Tieto domáce hovädzie pleskavice v sebe skrývajú jednoduchý trik so starším chlebom a mliekom, vďaka ktorému nebudú po upečení nikdy suché. Mäso zostane mimoriadne šťavnaté, jemné a plné chuti. Pripravte si poctivý balkánsky obed z jednej panvice, ktorý zvládne úplne každý.
60 minCelkom
15 minPríprava
15 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty obed, víkendové varenie
Príprava dopreduáno – zmes môže odpočívať v chladničke aj cez noc
Skladovaniev chladničke do 3 dní
Tip na podávanies hranolkami, ajvarom a nasekanou cibuľou
Hlavná surovinamleté hovädzie mäso
Potrebujeme
Postup prípravy
- Starší chlieb nakrájajte alebo nalámte na malé kúsky do misky, zalejte mliekom a vidličkou premešajte. Roztláčajte ho, kým chlieb tekutinu úplne nenasaje.
- Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie mäso, rozšľahané vajce, prelisovaný cesnak, nadrobno nasekanú cibuľu a pripravenú chlebovú zmes.
- Pridajte polievkovú lyžicu oleja, soľ a mleté čierne korenie.
- Zmes dôkladne premiešajte rukou aj vidličkou, aby sa všetky suroviny spojili do jednoliatej hmoty.
- Misu zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na minimálne 30 minút, aby sa chute prepojili.
- Z vychladnutej zmesi tvarujte rukami pleskavice požadovanej veľkosti a hrúbky (z tohto množstva vyjde približne 6 kusov).
- Na grilovacej panvici dobre rozpáľte olej, vložte pleskavice a teplotu znížte na stredný stupeň.
- Vyprážajte približne 10 až 15 minút, pričom ich v polovici času obráťte, aby boli rovnomerne prepečené a krásne hnedé z oboch strán.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Namočenie staršieho chleba v mlieku je kľúčové. Práve tento krok zabezpečí, že placky budú po upečení mäkké a zachovajú si všetku šťavu.
- Odležanie zmesi nepodceňujte. Mäso lepšie nasaje chute z cibule a cesnaku a pleskavice sa budú oveľa ľahšie a kompaktnejšie tvarovať.
- Olej musí byť pri vkladaní mäsa dostatočne horúci, aby sa mäso zatiahlo. Hneď potom však znížte ohrev. Ak by ste pleskavice piekli na prudkom ohni, zvonka by prihoreli a vnútri by zostali surové.
Časté otázky
Môžem mäsovú zmes nechať v chladničke cez noc?
Áno, dlhšie odležanie chuti len prospeje. Pripravte si zmes večer a na druhý deň na obed môžete pleskavice rovno tvarovať a vyprážať.
Musím použiť výhradne hovädzie mäso?
Tradične sa na Balkáne používa často aj zmes hovädzieho a bravčového mäsa, prípadne jahňacie. Ak máte radšej mix, môžete hovädzinu skombinovať s bravčovým v pomere pol na pol, pleskavice budú ešte o niečo mastnejšie a jemnejšie.
OHODNOŤTE RECEPT
