Ak hľadáte poctivý dezert na slávnostnú príležitosť, táto kávovo-orechová torta je zásahom do čierneho. Spája v sebe vláčny kávový korpus pokvapkaný medovým sirupom, bohatú orechovú vrstvu a lahodný žĺtkový krém zjemnený šľahačkou. Vďaka precíznemu vrstveniu vyzerá na reze nádherne a po stuhnutí v chladničke sa jej chute dokonale prepoja.
95 minCelkom
45 minPríprava
50 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné preoslavy, sviatky, slávnostné príležitosti
Príprava dopreduáno (torta musí stuhnúť cez noc)
Skladovaniev chladničke do 4 dní
Tip na podávanies hrnčekom kvalitnej kávy
Hlavná surovinamleté orechy a káva
Potrebujeme
Na tmavý korpus
- 4 ks bielkov
- štipku soli
- 8 PL cukru
- 4 ks žĺtkov
- 4 PL mlieka
- 4 PL oleja
- 6 PL hladkej múky
- 12 g prášku do pečiva
- 2 PL kávy (mletej alebo instantnej)
Na svetlý korpus
- 4 ks bielkov
- štipku soli
- 200 g cukru
- 200 g mletých vlašských orechov
Na krém
- 4 ks žĺtkov
- 200 g cukru
- 100 ml silnej vychladnutej kávy (tureckej alebo espressa)
- 250 g zmäknutého masla
- 300 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
Na sirup
- 250 ml vody
- 2 PL medu
Na polevu
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
- 180 g čokolády (nasekanej alebo vo forme vločiek)
Postup prípravy
- Tmavý korpus: Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielka so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh.
- Postupne pridávajte 8 lyžíc cukru a dobre vyšľahajte.
- Po jednom zašľahajte žĺtka, každé šľahajte približne 1,5 minúty. Pridajte mlieko a olej a znova premiešajte.
- Preosejte múku, prášok do pečiva a kávu. Jemne varechou zapracujte suché suroviny do vaječnej zmesi.
- Cesto vylejte do naolejovanej formy s priemerom 25 cm a pečte pri 180 °C približne 25 minút. Po vychladnutí korpus prerežte vodorovne na polovicu.
- Svetlý korpus: Zostávajúce 4 bielka so štipkou soli vyšľahajte. Postupne pridajte 200 g cukru a vyšľahajte do hustého snehu.
- Jemne varechou primiešajte mleté orechy.
- Pečte v rovnakej forme pri 180 °C približne 15 – 20 minút. Nechajte vychladnúť.
- Krém: V menšom hrnci vyšľahajte 4 žĺtka s 200 g cukru. Pridajte 100 ml silnej kávy a na miernom ohni varte krém, kým zmes nezhustne. Nechajte ju úplne vychladnúť.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny a postupne doň zašľahajte vychladnutý kávový základ.
- V inej miske vyšľahajte 300 ml sladkej smotany (nie úplne dotuha) a stierkou ju zľahka spojte s kávovým krémom.
- Sirup: Vodu s medom zohrejte na miernom ohni, kým sa med nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
- Skladanie torty: Prvý plát tmavého korpusu uložte na podnos, pokvapkajte ho polovicou medového sirupu a naneste polovicu krému.
- Priložte svetlý orechový korpus a naneste zvyšok krému (časť krému si nechajte na potretie bokov torty).
- Priložte druhý plát tmavého korpusu a pokvapkajte ho zvyšným sirupom. Boky torty potrite zvyšným krémom.
- Poleva: Smotanu na šľahanie zohrejte pod bod varu, odstavte z ohňa, pridajte nasekanú čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká lesklá poleva.
- Tortu polejte čokoládou a dozdobte mletými orechmi podľa fantázie. Pred podávaním nechajte tortu stuhnúť cez noc v chladničke.
Tipy a skladovanie
- Vajíčka pred šľahaním vyberte z chladničky skôr, aby mali izbovú teplotu, sneh bude stabilnejší.
- Torta potrebuje odležať minimálne 12 hodín. Korpusy vďaka sirupu a krému zmäknú a chute sa naplno prepoja.
- Tortu krájajte nahriatym nožom (nôž namočte do horúcej vody a utrite), aby čokoládová poleva pri krájaní nepraskala.
OHODNOŤTE RECEPT
