Pripravte si fantastické jedlo, ktoré spája jemnú zeleninu a šťavnatú mäsovú plnku. Tieto baklažánové rolky s kuracím mäsom nepotrebujú žiadne vyprážanie v oleji, pretože ich upečiete priamo v teplovzdušnej fritéze. Skvele sa hodia na ľahkú večeru a vďaka šikovnému triku s cibuľou zostane mäso vo vnútri dokonale vláčne.
45 minCelkom
20 minPríprava
25 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýta večera, víkendový obed
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanies obľúbenou majonézou alebo cesnakovým dipom
Hlavná surovinabaklažán a mleté kuracie mäso
Potrebujeme
Na baklažán a nálev
- 2 ks baklažánu
- 1 l studenej vody
- 1 ČL soli
Na mäsovú plnku
- 300 g mletého kuracieho mäsa
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 ks vajca
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL čierneho korenia
- 1/2 ČL mletého koriandra
Na servírovanie a prípravu
- šalátové listy
- obľúbenú omáčku alebo dip
- drevené špajdle
Postup prípravy
- Baklažány dôkladne umyte, odrežte z nich konce a nakrájajte ich pozdĺžne na tenké plátky s hrúbkou približne 0,5 cm.
- Do väčšej misy nalejte studenú vodu, vmiešajte soľ a vložte do nej plátky baklažánu. Nechajte ich namočené približne 15 až 20 minút. Tento krok vytiahne horkosť a baklažán zmäkne, vďaka čomu sa nebude pri rolovaní lámať.
- Kým sa baklažán máča, pripravte si plnku. K mletému kuraciemu mäsu pridajte soľ, čierne korenie, mletú sladkú papriku a mletý koriander.
- Očistenú cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle priamo k mäsu a pridajte jedno celé vajíčko. Zmes dôkladne premiešajte vidličkou, aby sa ingrediencie dobre spojili.
- Plátky baklažánu vyberte zo slaného nálevu a zľahka ich osušte papierovou utierkou.
- Na každý plátok rovnomerne rozotrite tenkú vrstvu mäsovej zmesi a pevne ho zviňte do rolky.
- Pripravené rolky postupne napichujte vedľa seba na drevené špajdle. Na jednu špajdľu dajte približne 3 až 4 rolky. Špajdľa ich spoľahlivo zafixuje.
- Špízy naukladajte na mriežku do teplovzdušnej fritézy a pečte pri teplote 200 °C približne 25 minút, kým nie je mäso prepečené a baklažán zlatistý.
- Hotové špízy podávajte na podnose ozdobenom čerstvým šalátom spolu s vašou obľúbenou omáčkou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zmäknutie zeleniny: Namáčanie v slanej vode je skutočne dôležité. Ak by ste tento krok preskočili, plátky by boli príliš tuhé a pri stáčaní by sa vám polámali.
- Šťavnaté mäso: Nastrúhanie cibule najemno namiesto jej bežného krájania zabezpečí, že kuracie mäso získa extra vlhkosť a po upečení zostane krásne šťavnaté.
- Praktické špízy: Napichnutie na špajdle plní dve funkcie – zjednodušuje manipuláciu s jedlom vo fritéze a garantuje, že sa rolky počas pečenia nerozbalia.
OHODNOŤTE RECEPT
