Späť
–+ porcie
baklažánové rolky s kuracím mäsom

Baklažánové rolky s kuracím mäsom

Pripravte si fantastické jedlo, ktoré spája jemnú zeleninu a šťavnatú mäsovú plnku. Tieto baklažánové rolky s kuracím mäsom nepotrebujú žiadne vyprážanie v oleji, pretože ich upečiete priamo v teplovzdušnej fritéze. Skvele sa hodia na ľahkú večeru a vďaka šikovnému triku s cibuľou zostane mäso vo vnútri dokonale vláčne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 190 kcal

Zloženie
  

Na baklažán a nálev

  • 2 ks baklažánu
  • 1 l studenej vody
  • 1 ČL soli

Na mäsovú plnku

  • 300 g mletého kuracieho mäsa
  • 1 ks stredne veľkej cibule
  • 1 ks vajca
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 0.5 ČL soli
  • 0.5 ČL čierneho korenia
  • 0.5 ČL mletého koriandra

Na servírovanie a prípravu

  • šalátové listy
  • obľúbenú omáčku alebo dip
  • drevené špajdle

Pokyny
 

  • Baklažány dôkladne umyte, odrežte z nich konce a nakrájajte ich pozdĺžne na tenké plátky s hrúbkou približne 0,5 cm.
  • Do väčšej misy nalejte studenú vodu, vmiešajte soľ a vložte do nej plátky baklažánu. Nechajte ich namočené približne 15 až 20 minút. Tento krok vytiahne horkosť a baklažán zmäkne, vďaka čomu sa nebude pri rolovaní lámať.
  • Kým sa baklažán máča, pripravte si plnku. K mletému kuraciemu mäsu pridajte soľ, čierne korenie, mletú sladkú papriku a mletý koriander.
  • Očistenú cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle priamo k mäsu a pridajte jedno celé vajíčko. Zmes dôkladne premiešajte vidličkou, aby sa ingrediencie dobre spojili.
  • Plátky baklažánu vyberte zo slaného nálevu a zľahka ich osušte papierovou utierkou.
  • Na každý plátok rovnomerne rozotrite tenkú vrstvu mäsovej zmesi a pevne ho zviňte do rolky.
  • Pripravené rolky postupne napichujte vedľa seba na drevené špajdle. Na jednu špajdľu dajte približne 3 až 4 rolky. Špajdľa ich spoľahlivo zafixuje.
  • Špízy naukladajte na mriežku do teplovzdušnej fritézy a pečte pri teplote 200 °C približne 25 minút, kým nie je mäso prepečené a baklažán zlatistý.
  • Hotové špízy podávajte na podnose ozdobenom čerstvým šalátom spolu s vašou obľúbenou omáčkou.

Poznámky

  • Zmäknutie zeleniny: Namáčanie v slanej vode je skutočne dôležité. Ak by ste tento krok preskočili, plátky by boli príliš tuhé a pri stáčaní by sa vám polámali.
  • Šťavnaté mäso: Nastrúhanie cibule najemno namiesto jej bežného krájania zabezpečí, že kuracie mäso získa extra vlhkosť a po upečení zostane krásne šťavnaté.
  • Praktické špízy: Napichnutie na špajdle plní dve funkcie - zjednodušuje manipuláciu s jedlom vo fritéze a garantuje, že sa rolky počas pečenia nerozbalia.

Výživa

Kalórie: 190kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 16gTuk: 9gNasýtený tuk: 2gCukor: 6g