Publikované: 7. mája 2026, 18:23
Ak vám zostali uvarené zemiaky, pripravte z nich tieto vynikajúce placky s jemným ťahavým syrom. Doplnené o rýchlu a krémovú šampiňónovú omáčku tvoria dokonalý bezmäsitý obed, ktorý zmizne z tanierov za malú chvíľu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 40 min
- Porcie: 8 placiek | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: bezmäsitý obed alebo sýtu večeru
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé
- Skladovanie: v chladničke 2 dni v uzavretej nádobe
- Tip na podávanie: s čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou
- Hlavná surovina: uvarené zemiaky a šampiňóny
Potrebujeme
Na zemiakové placky
- 1 kg uvarených zemiakov (vážené po uvarení)
- 3 ks vaječných žĺtkov
- 150 g strúhaného syra (ideálne mozzarella)
- 4 PL zemiakového škrobu
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- soľ (podľa chuti)
- sušený cesnak (podľa chuti)
- olej na vyprážanie
Na hubovú omáčku
- 250 g šampiňónov
- 250 ml smotany na šľahanie (30 – 36 %)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL prepusteného masla alebo oleja
- 1 ČL hladkej múky
- 80 ml vody (asi 1/3 pohára)
- soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- čerstvý ligurček alebo petržlenová vňať (na dochutenie)
Postup prípravy
Zemiakové placky
- Uvarené zemiaky nechajte úplne vychladnúť, aby sa s hmotou dobre pracovalo a placky sa nerozpadávali.
- Vychladnuté zemiaky dôkladne roztlačte v mise pomocou pučidla na zemiaky.
- Pridajte zemiakový škrob, vaječné žĺtky a zmes opäť popučte, aby sa suroviny dobre spojili.
- Primiešajte nastrúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať a zmes dochuťte soľou a sušeným cesnakom.
- Všetko dôkladne premiešajte rukami, kým nevznikne kompaktná, tvarovateľná hmota.
- Z hmoty vytvarujte v dlaniach menšie placky s hrúbkou približne 1 cm.
- Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja, vložte placky a jemne ich pritlačte.
- Vyprážajte z oboch strán dozlatista, kým nebudú na povrchu krásne chrumkavé.
- Hotové placky ukladajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Hubová omáčka
- Na čistej panvici rozohrejte prepustené maslo alebo olej.
- Pridajte prelisovaný cesnak a na plátky nakrájané šampiňóny, restujte ich dozlatista.
- Orestované huby zalejte smotanou, osoľte a okoreňte podľa chuti.
- V malom pohári rozmiešajte hladkú múku s vodou a zmes vlejte do omáčky, aby sa mierne zahustila.
- Omáčku priveďte do varu, krátko prevarte a na záver vmiešajte nasekaný ligurček alebo petržlenovú vňať.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Placky vďaka pridanej mozzarelle vo vnútri krásne ťahajú, preto ich podávajte ešte teplé.
- Sú mimoriadne chutné aj samotné, bez omáčky, napríklad len so sviežim zeleninovým šalátom.
- Ak nemáte mozzarellu, môžete použiť aj iný polotvrdý syr, no mozzarella zabezpečí tú najlepšiu štruktúru.
Časté otázky
Môžem použiť na prípravu aj teplé zemiaky?
Nie, zemiaky musia byť pred prípravou cesta úplne vychladnuté. Inak by zmes bola príliš lepivá a placky by sa vám pri vyprážaní rozpadávali.
Dá sa omáčka pripraviť aj s inými hubami?
Áno, šampiňóny môžete nahradiť lesnými hubami alebo hlivou ustricovou, no prispôsobte tomu čas tepelnej úpravy, keďže lesné huby potrebujú dlhšie dusenie.
OHODNOŤTE RECEPT
