Najlepšie zemiaky, aké som kedy jedol: chrumkavé navrchu a plné roztopeného syra

Hľadáte dokonalú alternatívu ku klasickým hranolčekom? Tieto vrstvené zapekané zemiaky s ťahavou mozzarellou a chrumkavou parmezánovou kôrkou sú vynikajúce ako samostatné bezmäsité jedlo alebo bohatá príloha. Vďaka krátkemu predvareniu zostanú vo vnútri krásne mäkké a nerozmočia sa.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou približne 2 až 3 mm.
2. Nakrájané zemiaky vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a varte presne 2 minúty.
3. Pomocou dierovanej naberačky zemiaky vyberte z vody a preložte ich do misy.
4. Na panvici rozpustite maslo a nalejte ho na horúce scedené zemiaky.
5. Pridajte tymian, soľ a mleté čierne korenie. Všetko dôkladne rukami premiešajte, aby boli všetky plátky obalené.
6. Mozzarellu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Keramickú alebo zapekaciu formu vymastite olivovým olejom a rovnomerne vysypte strúhankou.

7. Na dno formy poukladajte prvú vrstvu zemiakov v prekrývajúcich sa kruhoch.
8. Na zemiaky rozvrstvite polovicu nastrúhanej mozzarelly a posypte časťou strúhaného parmezánu.
9. Pridajte druhú vrstvu zemiakov, zvyšok mozzarelly a ďalšiu časť parmezánu.
10. Zakryte finálnou vrstvou zemiakových plátkov, posypte zvyšným parmezánom a štipkou tymianu.
11. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 až 175 °C približne 45 minút, kým povrch nezíska zlatistú a chrumkavú kôrku.
12. Po upečení posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, nakrájajte na trojuholníky a podávajte teplé.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Krátke predvarenie zemiakov zabezpečí, že sa v rúre prepečú rovnomerne a nepustia do jedla prebytočnú vodu.
• Použite radšej tuhšiu mozzarellu v bloku určenú na strúhanie. Mozzarella v náleve obsahuje veľa vody a nákyp by mohol byť rozmočený.
• Strúhanka na dne formy vytvorí výbornú chrumkavú kôrku a zároveň zabráni tomu, aby sa syr prichytil na dno a okraje.