Späť
–+ porcie
Najlepšie zemiaky, aké som kedy jedol: chrumkavé navrchu a plné roztopeného syra

Zapekané zemiaky s mozzarellou

Hľadáte dokonalú alternatívu ku klasickým hranolčekom? Tieto vrstvené zapekané zemiaky s ťahavou mozzarellou a chrumkavou parmezánovou kôrkou sú vynikajúce ako samostatné bezmäsité jedlo alebo bohatá príloha. Vďaka krátkemu predvareniu zostanú vo vnútri krásne mäkké a nerozmočia sa.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 47 minúty
Celkový čas 1 hodina 2 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Príloha
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

  • 750 g zemiakov
  • 250 g mozzarelly v bloku na strúhanie
  • 50 g strúhaného parmezánu
  • 2 PL masla
  • 1 PL olivového oleja na vymazanie formy
  • 2 PL strúhanky na vysypanie formy
  • 1 ČL tymianu sušeného alebo čerstvého
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate na ozdobu

Pokyny
 

  • Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou približne 2 až 3 mm.
  • Nakrájané zemiaky vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a varte presne 2 minúty.
  • Pomocou dierovanej naberačky zemiaky vyberte z vody a preložte ich do misy.
  • Na panvici rozpustite maslo a nalejte ho na horúce scedené zemiaky.
  • Pridajte tymian, soľ a mleté čierne korenie. Všetko dôkladne rukami premiešajte, aby boli všetky plátky obalené.
  • Mozzarellu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Keramickú alebo zapekaciu formu vymastite olivovým olejom a rovnomerne vysypte strúhankou.
  • Na dno formy poukladajte prvú vrstvu zemiakov v prekrývajúcich sa kruhoch.
  • Na zemiaky rozvrstvite polovicu nastrúhanej mozzarelly a posypte časťou strúhaného parmezánu.
  • Pridajte druhú vrstvu zemiakov, zvyšok mozzarelly a ďalšiu časť parmezánu.
  • Zakryte finálnou vrstvou zemiakových plátkov, posypte zvyšným parmezánom a štipkou tymianu.
  • Pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 až 175 °C približne 45 minút, kým povrch nezíska zlatistú a chrumkavú kôrku.
  • Po upečení posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, nakrájajte na trojuholníky a podávajte teplé.

Poznámky

  • Krátke predvarenie zemiakov zabezpečí, že sa v rúre prepečú rovnomerne a nepustia do jedla prebytočnú vodu.
  • Použite radšej tuhšiu mozzarellu v bloku určenú na strúhanie. Mozzarella v náleve obsahuje veľa vody a nákyp by mohol byť rozmočený.
  • Strúhanka na dne formy vytvorí výbornú chrumkavú kôrku a zároveň zabráni tomu, aby sa syr prichytil na dno a okraje.

Výživa

Kalórie: 310kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 12gTuk: 16gNasýtený tuk: 8gCukor: 2g