Ak hľadáte sýtu a sviežu večeru bez klasického cesta, táto chrumkavá zemiaková pizza s lososom a avokádom je ideálna voľba. Základ z roztlačených zemiakov sa upečie dochrumkava a v kombinácii so studeným jogurtovým dresingom vytvára fantastický chuťový kontrast.
50 minCelkom
20 minPríprava
30 minVarenie
3Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed alebo večeru
Príprava dopredunie, najlepšie chutí úplne čerstvé
Skladovaniev chladničke maximálne 1 deň, ale korpus po čase stratí chrumkavosť
Tip na podávanies pohárom suchého bieleho vína
Hlavná surovinauvarené zemiaky a údený losos
Potrebujeme
Na zemiakový základ
- 600 g uvarených zemiakov v šupke (asi 6 až 8 stredne veľkých kusov)
- 30 g masla
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- podľa chuti sušený alebo čerstvý tymian
- podľa chuti čili vločky
- na pokvapkanie olivový olej
Na jogurtovo-bylinkový dresing
- 150 g gréckeho jogurtu
- 1 PL majonézy (asi 15 g)
- 5 ks kyslých uhoriek
- 1 hrsť čerstvého koriandra alebo pažítky
- 1 ČL nasekaných kapár
- 1/2 ČL cesnakového prášku
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- 2 PL citrónovej šťavy (asi 30 ml)
- pár kvapiek olivového oleja
- 1 PL smotanového syra (voliteľné pre krémovejšiu konzistenciu)
Na oblohu
- 150 g údeného lososa
- 1 ks avokáda
- 1 hrsť čerstvej rukoly
- 4 ks cherry paradajok
- 1 ks jarnej cibuľky alebo jemnej zelenej čili papričky
- na ozdobu biele a čierne sezamové semienka
- na pokvapkanie balzamiková poleva
Postup prípravy
- Predvarené zemiaky v šupke rozrežte na polovice a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie tesne vedľa seba tak, aby tvorili kruh s priemerom približne 25 cm. Pomocou pučiaka na zemiaky ich jemne roztlačte a rukami vytvarujte do uceleného plochého kruhového tvaru.
- Na roztlačený zemiakový základ rovnomerne rozložte malé kocky masla a povrch posypte soľou, mletým čiernym korením, sušeným tymianom a čili vločkami. Na záver všetko jemne pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút, kým zemiaky nie sú zlatisté a poriadne chrumkavé. Po upečení nechajte korpus chvíľu vychladnúť na mriežke, ale nenechajte ho úplne vychladnúť.
- Kým sa zemiaky pečú, v miske dôkladne premiešajte grécky jogurt, majonézu, nadrobno nakrájané kyslé uhorky, nasekaný koriander, kapary a smotanový syr. Pridajte cesnakový prášok, soľ, čierne korenie, citrónovú šťavu a pár kvapiek olivového oleja.
- Na mierne vychladnutý zemiakový základ rovnomerne rozotrite pripravený jogurtový dresing. Navrch poukladajte plátky údeného lososa, plátky avokáda, čerstvú rukolu, na štvrtiny nakrájané cherry paradajky a na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku.
- Celý povrch posypte zmesou bieleho a čierneho sezamu a dekoratívne pokvapkajte balzamikovou polevou. Nakrájajte na trojuholníky podobne ako klasickú pizzu a okamžite podávajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zemiakový korpus musíte upiecť naozaj dochrumkava. Ak by zostal mäkký, neudrží váhu dresingu a oblohy a pri krájaní a naberaní sa bude rozpadať.
- Najlepší kulinársky zážitok dosiahnete, ak zachováte kontrast teplého, chrumkavého základu a studeného dresingu s oblohou.
- Zvyšky neodporúčame skladovať dlhšie ako jeden deň. Zemiakový základ po čase v chladničke zmäkne a stratí svoju pevnú textúru.
Variácie
- Ak neobľubujete údeného lososa, môžete ho bez problémov nahradiť kvalitnou morčacou šunkou, restovanými krevetami alebo kúskami tuniaka vo vlastnej šťave.
OHODNOŤTE RECEPT
