Zemiaková pizza s lososom
Ak hľadáte sýtu a sviežu večeru bez klasického cesta, táto chrumkavá zemiaková pizza s lososom a avokádom je ideálna voľba. Základ z roztlačených zemiakov sa upečie dochrumkava a v kombinácii so studeným jogurtovým dresingom vytvára fantastický chuťový kontrast.
Zloženie
Na zemiakový základ
- 600 g uvarených zemiakov v šupke asi 6 až 8 stredne veľkých kusov
- 30 g masla
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- sušený alebo čerstvý tymian podľa chuti
- čili vločky podľa chuti
- olivový olej na pokvapkanie
Na jogurtovo-bylinkový dresing
- 150 g gréckeho jogurtu
- 1 PL majonézy asi 15 g
- 5 ks kyslých uhoriek nakrájaných nadrobno
- 1 hrsť čerstvého koriandra alebo pažítky
- 1 ČL nasekaných kapár
- 0.5 ČL cesnakového prášku
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 PL citrónovej šťavy asi 30 ml
- olivový olej pár kvapiek
- 1 PL smotanového syra voliteľné pre krémovejšiu konzistenciu
Na oblohu
- 150 g údeného lososa
- 1 ks avokáda
- 1 hrsť čerstvej rukoly
- 4 ks cherry paradajok
- 1 ks jarnej cibuľky alebo jemnej zelenej čili papričky
- biele a čierne sezamové semienka na ozdobu
- balzamiková poleva na pokvapkanie
Pokyny
- Predvarené zemiaky v šupke rozrežte na polovice a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie tesne vedľa seba tak, aby tvorili kruh s priemerom približne 25 cm. Pomocou pučiaka na zemiaky ich jemne roztlačte a rukami vytvarujte do uceleného plochého kruhového tvaru.
- Na roztlačený zemiakový základ rovnomerne rozložte malé kocky masla a povrch posypte soľou, mletým čiernym korením, sušeným tymianom a čili vločkami. Na záver všetko jemne pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút, kým zemiaky nie sú zlatisté a poriadne chrumkavé. Po upečení nechajte korpus chvíľu vychladnúť na mriežke, ale nenechajte ho úplne vychladnúť.
- Kým sa zemiaky pečú, v miske dôkladne premiešajte grécky jogurt, majonézu, nadrobno nakrájané kyslé uhorky, nasekaný koriander, kapary a smotanový syr. Pridajte cesnakový prášok, soľ, čierne korenie, citrónovú šťavu a pár kvapiek olivového oleja.
- Na mierne vychladnutý zemiakový základ rovnomerne rozotrite pripravený jogurtový dresing. Navrch poukladajte plátky údeného lososa, plátky avokáda, čerstvú rukolu, na štvrtiny nakrájané cherry paradajky a na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku.
- Celý povrch posypte zmesou bieleho a čierneho sezamu a dekoratívne pokvapkajte balzamikovou polevou. Nakrájajte na trojuholníky podobne ako klasickú pizzu a okamžite podávajte.
Poznámky
- Zemiakový korpus musíte upiecť naozaj dochrumkava. Ak by zostal mäkký, neudrží váhu dresingu a oblohy a pri krájaní a naberaní sa bude rozpadať.
- Najlepší kulinársky zážitok dosiahnete, ak zachováte kontrast teplého, chrumkavého základu a studeného dresingu s oblohou.
- Zvyšky neodporúčame skladovať dlhšie ako jeden deň. Zemiakový základ po čase v chladničke zmäkne a stratí svoju pevnú textúru.
Výživa
Kalórie: 415kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 16gTuk: 25gNasýtený tuk: 8gCukor: 5g