Tieto krehké zázvorové linecké koláčiky prinesú na sviatočný stôl príjemnú korenistú arómu a jemnú chuť medu. Spojenie chrumkavého cesta, pikantného džemu a sladkej bielej čokolády vytvára dokonalú harmóniu, ktorá sa pri každom súste doslova rozplýva na jazyku.
Príprava cesta je prekvapivo rýchla a nevyžaduje žiadne zdĺhavé odležanie v chladničke. Po upečení stačí vrchné diely ozdobiť prúžkami rozpustenej bielej čokolády, spodné potrieť zázvorovým džemom a oba kúsky zlepiť dohromady.
Potrebujeme
Na cesto
- 1 vajce
- 1/4 ČL soli
- 200 g práškového cukru
- 5 g mletého zázvoru
- 2 PL medu
- 200 g masla
- 400 g hladkej múky (plus hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky)
Na náplň a zdobenie
- 50 g zázvorového džemu
- 20 g bielej čokolády
Postup prípravy
- Do misy rozbite 1 vajce, pridajte 1/4 ČL soli, 200 g práškového cukru, 5 g mletého zázvoru a 2 PL medu. Ručným šľahačom všetko vyšľahajte do hladkej, jemne penistej zmesi.
- K vyšľahanej zmesi pridajte na kocky nakrájaných 200 g masla a 400 g hladkej múky. Ručným šľahačom s hnetacími hákmi suroviny prepracujte na mrveničku.
- Cesto najprv krátko stlačte rukami priamo v mise, potom ho vysypte na pracovnú dosku a rukami vymiesite kompaktný, hladký bochník.
- Plech vysteľte papierom na pečenie a pracovnú dosku pomúčte hladkou múkou. Bochník cesta rozrežte stierkou na polovice a jednu polovicu odložte na tanier.
- Prvú polovicu cesta roztlačte rukami a valčekom vyvaľkajte na tenký plát. Okrúhlou vykrajovačkou s vrúbkovaným okrajom a piestom so 4 dierkami vykrajujte vrchné koláčiky (so 4 malými otvormi v strede) a ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
- Odrezky cesta spojte, opäť pomúčte pracovnú dosku, pridajte zvyšnú polovicu cesta, vyvaľkajte ju na tenký plát a tou istou vykrajovačkou (tentoraz bez vytlačenia otvorov) vykrajujte plné spodné koláčiky. Uložte ich na plech vedľa vrchných dielov.
- Koláčiky pečte v rúre vyhriatej na 175 °C (teplovzdušný ohrev) približne 8 – 10 minút dozlatista.
- Do menšej sklenenej misky nalejte horúcu vodu a položte na ňu druhú misku (vodný kúpeľ). Vložte do nej nalámaných 20 g bielej čokolády a lyžičkou miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Roztopenú čokoládu preložte do cukrárskeho vrecka a uzavrite ho sponou.
- Na upečenom plechu zakryte plné spodné koláčiky pruhom papiera na pečenie, aby ostali odkryté iba vrchné koláčiky s otvormi. Cukrárskemu vrecku odstrihnite špičku a vrchné koláčiky ozdobte tenkými cikcakovitými prúžkami bielej čokolády. Potom krycí papier odstráňte.
- Do ďalšieho cukrárskeho vrecka naplňte 50 g zázvorového džemu. Na stred každého plného spodného koláčika naneste kôpku džemu a priklopte ho vrchným koláčikom ozdobeným bielou čokoládou.
Ku káve sa hodí napríklad aj čokoládová bábovka s tvarohom alebo orechové košíčky.
Videorecept
Časté otázky
Treba toto cesto pred vaľkaním odkladať do chladničky?
Nie, cesto sa pripravuje z masla izbovej teploty nakrájaného na kocky a ihneď po vymiesení hladkého bochníka sa rozdelí a vyvaľká. Ak by sa však v teplejšej kuchyni lepilo, pomôžte si jemným pomúčením pracovnej dosky.
Koľko koláčikov z tejto dávky vyjde?
Z uvedeného množstva surovín vykrojíte 30 jednotlivých polovíc, z ktorých po zlepení získate 15 hotových plnených koláčikov.
Ako koláčiky skladovať, aby ostali krehké?
Po úplnom stuhnutí bielej čokolády ich uložte do uzatvárateľnej dózy na chladné a suché miesto, kde vydržia krehké 1 až 2 týždne.
Článok obsahuje partnerské odkazy.
OHODNOŤTE RECEPT
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
