Tento recept prináša na sviatočný stôl neodolateľnú sviežosť, ktorú si okamžite zamilujete. Krehké pomarančové vianočné pečivo vyniká jemným maslovým cestom prevoňaným prírodnou citrusovou kôrou a spája sa s ovocným džemom do dokonale vyváženého a elegantného celku.
Cesto vďaka trom vaječným žĺtkom zostáva po upečení nádherne krehké a doslova sa rozplýva na jazyku. Zdobenie v tvare polmesiačikov s drobnými kvapkami naplnenými žiarivým džemom navyše vytvorí na podnose s koláčikmi neprehliadnuteľnú a lákavú ozdobu.
Potrebujeme
Na cesto
- 275 g hladkej múky
- 200 g masla (zmäknuté, nakrájané na kúsky)
- 125 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 PL vanilkového cukru
- 3 žĺtky
- štipka soli
- nastrúhaná kôra z 1/2 bio pomaranča
Na plnenie a dokončenie
- pomarančový džem (podľa chuti)
- práškový cukor (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do misy dajte 275 g hladkej múky, 200 g zmäknutého masla nakrájaného na kúsky, 125 g kryštálového cukru, 1 ČL vanilkového extraktu, 1 PL vanilkového cukru, 3 žĺtky, štipku soli a najemno nastrúhanú kôru z 1/2 umytého bio pomaranča.
- Všetko pomocou kuchynského robota s plochým šľahačom alebo rýchlo rukami spracujte na nízkych otáčkach na hladké cesto. Nemieste príliš dlho, aby si cesto po upečení zachovalo jemnosť a krehkosť.
- Cesto dlaňami sploštite do tvaru obdĺžnika, zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do chladničky na 1 hodinu.
- Rúru predhrejte na 175 °C pri hornom a dolnom ohreve (alebo na 160 °C pri teplovzdušnom ohreve).
- Vychladnuté cesto rozdeľte na dve časti a prvú polovicu rozvaľkajte na mierne pomúčenej doske na rovnomernú hrúbku 3 mm.
- Okrúhlou formičkou s priemerom 7 cm vykrojte kolieska a preneste ich priamo na plech vystlaný podložkou alebo papierom na pečenie.
- Kartou na cesto alebo nožom rozkrojte každé koliesko priamo na plechu napoly, čím vytvoríte polkruhy.
- Do hornej polovice polkruhov vykrojte malou formičkou v tvare kvapky (2,5 cm) tri ozdobné otvory tak, aby stredná kvapka smerovala kolmo do stredu, a vykrojené kúsky cesta jemne vyberte drevenou špajdľou.
- Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 10 – 12 minút, kým okraje len veľmi jemne zozlatnú. Upečené pečivo nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- Vychladnuté vrchné polkruhy s vykrojenými otvormi husto posypte práškovým cukrom.
- Pomarančový džem v malom hrnci krátko zahrejte, dohladka premiešajte a naplňte do cukrárskeho vrecka.
- Džem naneste na spodné plné polkruhy a opatrne prikryte pocukrovanými vrchnými dielmi. Zľahka pritlačte, aby sa džem pekne ukázal vo vykrojených otvoroch.
Ku káve sa hodia napríklad aj vanilkové rožteky alebo linecké koláčiky.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať toto pomarančové pečivo?
Upečené a naplnené pečivo uložte do uzatvárateľnej plechovej dózy a skladujte na suchom a chladnom mieste, kde zostane krásne krehké a voňavé 1 až 2 týždne.
Môžem cesto pripraviť aj deň vopred?
Áno, zabalené cesto môžete nechať v chladničke aj cez noc, pred vaľkaním ho však nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote, aby nebolo príliš tuhé.
OHODNOŤTE RECEPT
