Do misy rozbite 1 vajce, pridajte 1/4 ČL soli, 200 g práškového cukru, 5 g mletého zázvoru a 2 PL medu. Ručným šľahačom všetko vyšľahajte do hladkej, jemne penistej zmesi.

K vyšľahanej zmesi pridajte na kocky nakrájaných 200 g masla a 400 g hladkej múky. Ručným šľahačom s hnetacími hákmi suroviny prepracujte na mrveničku.

Cesto najprv krátko stlačte rukami priamo v mise, potom ho vysypte na pracovnú dosku a rukami vymiesite kompaktný, hladký bochník.

Plech vysteľte papierom na pečenie a pracovnú dosku pomúčte hladkou múkou. Bochník cesta rozrežte stierkou na polovice a jednu polovicu odložte na tanier.

Prvú polovicu cesta roztlačte rukami a valčekom vyvaľkajte na tenký plát. Okrúhlou vykrajovačkou s vrúbkovaným okrajom a piestom so 4 dierkami vykrajujte vrchné koláčiky (so 4 malými otvormi v strede) a ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.

Odrezky cesta spojte, opäť pomúčte pracovnú dosku, pridajte zvyšnú polovicu cesta, vyvaľkajte ju na tenký plát a tou istou vykrajovačkou (tentoraz bez vytlačenia otvorov) vykrajujte plné spodné koláčiky. Uložte ich na plech vedľa vrchných dielov.

Koláčiky pečte v rúre vyhriatej na 175 °C (teplovzdušný ohrev) približne 8 – 10 minút dozlatista.

Do menšej sklenenej misky nalejte horúcu vodu a položte na ňu druhú misku (vodný kúpeľ). Vložte do nej nalámaných 20 g bielej čokolády a lyžičkou miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Roztopenú čokoládu preložte do cukrárskeho vrecka a uzavrite ho sponou.

Na upečenom plechu zakryte plné spodné koláčiky pruhom papiera na pečenie, aby ostali odkryté iba vrchné koláčiky s otvormi. Cukrárskemu vrecku odstrihnite špičku a vrchné koláčiky ozdobte tenkými cikcakovitými prúžkami bielej čokolády. Potom krycí papier odstráňte.

Do ďalšieho cukrárskeho vrecka naplňte 50 g zázvorového džemu. Na stred každého plného spodného koláčika naneste kôpku džemu a priklopte ho vrchným koláčikom ozdobeným bielou čokoládou.