Tento praktický spôsob konzervovania čerstvých čučoriedok vyžaduje iba ovocie a čistú vodu. Vďaka pasterizácii vo vodnom kúpeli si plody zachovajú svoj tvar a prirodzenú chuť úplne bez pridaného cukru. Je to ideálne riešenie pre dlhodobé uskladnenie úrody v špajzi, ak nemáte miesto v mrazničke.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 35 min
- Porcie: 3 poháre | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: príprava zásob na zimu, dlhodobé uskladnenie ovocia
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: na tmavom a chladnom mieste aj niekoľko rokov
- Tip na podávanie: do palaciniek, jogurtov, ovsenej kaše alebo dezertov
- Hlavná surovina: čerstvé čučoriedky
Potrebujeme
- čerstvé čučoriedky (dostatok na naplnenie 3 pohárov s objemom cca 720 ml)
- čistá voda (na zaliatie ovocia a vodný kúpeľ)
Postup prípravy
- Čučoriedky preberte a odstráňte všetky mäkké, poškodené alebo nahnité kusy. Používajte len pevné a zdravé plody.
- Ovocie dôkladne, ale jemne umyte pod tečúcou vodou, aby sa nepopučilo, a nechajte odkvapkať.
- Čisté zaváracie poháre naplňte čučoriedkami. Plody do pohárov netlačte, aby zostali celé a poháre neplňte úplne po okraj.
- Zalejte čučoriedky v pohároch čistou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
- Papierovou utierkou dôkladne utrite okraje pohárov a pevne ich uzavrite čistými viečkami.
- Na dno veľkého hrnca vložte zloženú kuchynskú utierku a opatrne na ňu postavte naplnené poháre.
- Do hrnca nalejte vodu do takej výšky, aby siahala po viečka pohárov.
- Hrniec postavte na sporák a priveďte vodu do varu. Od momentu zovretia pasterizujte 20 minút.
- Po uplynutí času odstavte hrniec z ohňa a poháre nechajte postupne a úplne vychladnúť priamo vo vode v hrnci.
- Po vychladnutí skontrolujte, či sa viečka správne chytili (stred viečka je preliačený dovnútra). Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Čučoriedky sú prirodzene kyslé, čo zabezpečuje ich bezpečnú konzerváciu. Pridávať cukor alebo citrónovú šťavu preto vôbec nie je nutné.
- Poháre nechajte chladnúť výhradne v hrnci s vodou. Postupné chladnutie zabráni teplotnému šoku a riziku prasknutia skla.
- Dobre utesnený pohár spoznáte aj podľa toho, že pri poklepaní na viečko nevydáva dutý zvuk.
Časté otázky
- Ako dlho vydržia zavarené čučoriedky bez cukru v špajzi? Správne zavarené a uskladnené v chlade a tme vydržia tieto čučoriedky aj rok.
- Prečo sa mi čučoriedky pri zaváraní rozvarili a stratili tvar? Mohlo sa stať, že teplota vody pri pasterizácii bola príliš vysoká alebo čas pasterizácie príliš dlhý.
- Môžem namiesto čistej vody použiť na zaváranie čučoriedok aj iný nálev? Áno, môžete použiť napríklad osladený sirup alebo ovocnú šťavu, ak chcete zmeniť chuť.
- Ako sterilizovať poháre na zaváranie čučoriedok? Poháre a viečka je ideálne sterilizovať v rúre pri 100-120 °C asi 15 minút alebo v hrnci s vriacou vodou.
OHODNOŤTE RECEPT
