Pripravte si domáce zavárané čerešne v jednoduchom náleve s citrónovou šťavou. Tento klasický postup pasterizácie vo vodnom kúpeli zaručí, že ovocie zostane pevné a v komore vydrží približne rok bez použitia zbytočných konzervantov. Ideálne do koláčov alebo jogurtov.
Potrebujeme
- čerstvé čerešne (množstvo na 3 poháre s objemom 720 ml)
- 1 ks citróna (alebo 3 PL citrónovej šťavy)
- čistú vodu na zaliatie
- 3 PL kryštálového cukru (voliteľné)
Postup prípravy
- Preberte čerešne a odstráňte všetky poškodené alebo nahnité kusy. Používajte len zdravé a zrelé plody.
- Ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou a až potom z neho odstráňte stopky. Zabránite tak tomu, aby čerešne nasiakli prebytočnú vodu.
- Pripravte si tri čisté zaváraninové poháre a naplňte ich čerešňami. Ukladajte ich nahusto, ale netlačte, pričom nechajte pod okrajom trochu voľného miesta.
- Do každého pohára pridajte približne jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Ak preferujete sladšie zaváraniny, môžete teraz pridať aj lyžicu cukru.
- Zalejte čerešne v pohároch čistou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
- Papierovou utierkou dôkladne utrite hrdlá pohárov a pevne ich uzavrite čistými viečkami.
- Na dno veľkého hrnca položte zloženú kuchynskú utierku a uložte na ňu poháre. Zalejte ich vodou do výšky viečok.
- Hrniec postavte na sporák, priveďte do varu a na miernom ohni pasterizujte 25 minút.
- Po uplynutí času odstavte hrniec z ohňa a nechajte poháre pomaly úplne vychladnúť priamo vo vode.
- Po vychladnutí skontrolujte viečka – stred by mal byť prepadnutý dovnútra.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Stopky z čerešní naozaj trhajte až po dôkladnom umytí. Zachováte tak lepšiu textúru ovocia.
- Pomalé chladnutie v hrnci s horúcou vodou je dôležité na prevenciu prasknutia skla v dôsledku teplotného šoku.
- Dobre utesnený pohár pri poklepaní na viečko nevydáva dutý zvuk.
Časté otázky
Prečo sa do nálevu pridáva citrónová šťava?
Citrónová šťava zvyšuje kyslosť prostredia, čo pomáha pri bezpečnej konzervácii ovocia a predlžuje jeho trvanlivosť aj bez pridaného cukru.
Musím použiť cukor?
Nie, cukor je v tomto recepte čisto voliteľná surovina. Ak máte radi prirodzenú chuť ovocia alebo sa cukru vyhýbate, môžete ho úplne vynechať.
OHODNOŤTE RECEPT
Než pohár otvoríteViečko musí byť prehnuté dovnútra a pri otvorení má cvaknúť. Ak je vypuklé, obsah perlí, je zakalený alebo cudzo zapácha, pohár bez ochutnávania vyhoďte – na chuti sa to poznať nemusí. Otvorenú zaváraninu už uchovávajte v chladničke.
