Tento bohatý zeleninový nákyp spája jemnú cuketu, polomäkké zemiaky a voňavé šampiňóny pod krémovou vrstvou domáceho parmezánového bešamelu. Ideálny recept na sýty rodinný obed z jedného pekáča, ktorý svojou bohatou chuťou presvedčí aj zarytých milovníkov mäsa.
50 minCelkom
15 minPríprava
35 minVarenie
4Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinný obed, vegetariánov
Príprava dopredunie, najlepšie chutí čerstvo upečené
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní
Tip na podávanies čerstvým listovým šalátom
Hlavná surovinacuketa a zemiaky
Potrebujeme
Na zeleninový základ
- 2 ks strednej cukety
- 500 g zemiakov
- 1 ks cibule
- 5 ks šampiňónov
- 30 ml olivového oleja
- 70 g tvrdého syra
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- talianske bylinky podľa chuti
Na syrový bešamel
- 500 ml mlieka
- 55 g masla
- 30 g hladkej múky (asi 2 PL)
- 40 g parmezánu
- 0.5 ČL mletého muškátového orieška
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
- Nastrúhajte cukety, posypte ich soľou, premiešajte a nechajte 10 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu.
- Očistené zemiaky nakrájajte na plátky a varte v osolenej vode 5 až 7 minút. Musia zostať polomäkké, aby sa pri pečení nerozpadli, potom ich sceďte.
- Cibuľu nakrájajte na plátky a orestujte na olivovom oleji. Pridajte nakrájané šampiňóny, soľ, korenie a bylinky a smažte spolu asi 7 minút.
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a metličkou premiešajte. Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte mlieko, osoľte a pridajte muškátový oriešok.
- Do omáčky nasypte najemno nastrúhaný parmezán a varte ešte 1 minútu, kým bešamel nezhustne.
- Z cukety v rukách poctivo vytlačte všetku prebytočnú šťavu a dno zapekacej formy potrite tenkou vrstvou bešamelu.
- Na dno rozložte prvú vrstvu zemiakov, potrite omáčkou, pridajte polovicu vyžmýkanej cukety a opäť potrite omáčkou.
- Pokračujte druhou vrstvou zemiakov a bešamelu, na ktorú rovnomerne navrstvite hubovú zmes a zľahka prelejte omáčkou.
- Uložte zvyšné zemiaky, potrite bešamelom, pridajte druhú polovicu vyžmýkanej cukety a celý povrch zasypte nastrúhaným tvrdým syrom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 minút, kým syr nevytvorí zlatistú kôrku.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zemiaky musia po predvarení zostať vo vnútri surové. Je to kľúčové preto, aby počas pečenia absorbovali omáčku a nepremenili sa na kašu.
- Cuketu naozaj dôkladne vyžmýkajte. Ak ju nezbavíte vody, nákyp bude príliš tekutý, zriedi syrovú omáčku a bude sa po upečení rozpadať.
- Pri varení bešamelu neprestávajte miešať metličkou, pretože mliečne omáčky so syrom majú tendenciu rýchlo pripárať na dno hrnca.
OHODNOŤTE RECEPT
