Zapekaná cuketa so zemiakmi
Tento bohatý zeleninový nákyp spája jemnú cuketu, polomäkké zemiaky a voňavé šampiňóny pod krémovou vrstvou domáceho parmezánového bešamelu. Ideálny recept na sýty rodinný obed z jedného pekáča, ktorý svojou bohatou chuťou presvedčí aj zarytých milovníkov mäsa.
Zloženie
Na zeleninový základ:
- 2 ks strednej cukety
- 500 g zemiakov
- 1 ks cibule
- 5 ks šampiňónov
- 30 ml olivového oleja
- 70 g tvrdého syra na posypanie
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- talianske bylinky podľa chuti
Na syrový bešamel:
- 500 ml mlieka
- 55 g masla
- 30 g hladkej múky
- 40 g parmezánu
- 0.5 ČL mletého muškátového orieška
- soľ podľa chuti
Pokyny
- Nastrúhajte cukety, posypte ich soľou, premiešajte a nechajte 10 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vodu.
- Očistené zemiaky nakrájajte na plátky a varte v osolenej vode 5 až 7 minút. Musia zostať polomäkké, aby sa pri pečení nerozpadli, potom ich sceďte.
- Cibuľu nakrájajte na plátky a orestujte na olivovom oleji. Pridajte nakrájané šampiňóny, soľ, korenie a bylinky a smažte spolu asi 7 minút.
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a metličkou premiešajte. Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte mlieko, osoľte a pridajte muškátový oriešok.
- Do omáčky nasypte najemno nastrúhaný parmezán a varte ešte 1 minútu, kým bešamel nezhustne.
- Z cukety v rukách poctivo vytlačte všetku prebytočnú šťavu a dno zapekacej formy potrite tenkou vrstvou bešamelu.
- Na dno rozložte prvú vrstvu zemiakov, potrite omáčkou, pridajte polovicu vyžmýkanej cukety a opäť potrite omáčkou.
- Pokračujte druhou vrstvou zemiakov a bešamelu, na ktorú rovnomerne navrstvite hubovú zmes a zľahka prelejte omáčkou.
- Uložte zvyšné zemiaky, potrite bešamelom, pridajte druhú polovicu vyžmýkanej cukety a celý povrch zasypte nastrúhaným tvrdým syrom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 minút, kým syr nevytvorí zlatistú kôrku.
Poznámky
- Zemiaky musia po predvarení zostať vo vnútri surové. Je to kľúčové preto, aby počas pečenia absorbovali omáčku a nepremenili sa na kašu.
- Cuketu naozaj dôkladne vyžmýkajte. Ak ju nezbavíte vody, nákyp bude príliš tekutý, zriedi syrovú omáčku a bude sa po upečení rozpadať.
- Pri varení bešamelu neprestávajte miešať metličkou, pretože mliečne omáčky so syrom majú tendenciu rýchlo pripárať na dno hrnca.
Výživa
Kalórie: 450kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 16gTuk: 28gNasýtený tuk: 14gCukor: 8g