Publikované: 20. marca 2026, 04:27
Ak hľadáte recept na naozaj vysokú a bublinkovú domácu pizzu na plech, toto cesto si zamilujete. Vďaka jednoduchej technike prekladania bude úžasne nadýchané. Navyše, vďaka špeciálnemu rozdeleniu na osem trojuholníkov môžete na jednom plechu upiecť obľúbené príchute pre celú rodinu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 200 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 225 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinnú večeru, víkendové pečenie
- Príprava dopredu: nie (cesto vyžaduje čas na kysnutie v daný deň)
- Skladovanie: v chladničke 1 až 2 dni, pred podávaním zohriať
- Tip na podávanie: s čerstvou bazalkou a kvalitným olivovým olejom
- Hlavná surovina: hladká múka
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g hladkej múky (typ 00 alebo T650)
- 240 ml vlažnej vody
- 10 g čerstvého droždia (alebo 4 g sušeného)
- 1 ČL cukru
- 1 ČL soli (kopcovitá)
- 1 PL olivového oleja
- trochu hladkej múky na pomúčenie dosky
Na oblohu (podľa chuti)
- 200 ml paradajkovej passaty
- 200 g obľúbeného syra (mozzarella, provola alebo gorgonzola)
- 50 g strúhaného parmezánu
- obľúbené suroviny (cibuľa, cherry paradajky, suchá saláma, olivy)
- olivový olej na pokvapkanie
Postup prípravy
- V miske zmiešajte múku s cukrom a kopcovitou lyžičkou soli. Vo vlažnej vode rozpustite droždie, vlejte k suchej zmesi a varechou dobre premiešajte.
- Pridajte olivový olej a rukami vypracujte mäkké, mierne lepivé cesto. Ak sa príliš lepí, môžete ho zľahka pomúčiť, kým nebude kompaktné.
- Cesto zakryte a nechajte kysnúť 1 hodinu. Potom si navlhčite ruky vodou, cesto po okrajoch nadvihnite a preložte do stredu. Tento krok prekladania dodá cestu vzdušnosť.
- Znovu cesto zakryte a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1,5 až 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto jemne vyklopte na pomúčenú dosku. Rukami ho opatrne roztiahnite do kruhu, aby ste v ňom zachovali vzduchové bubliny.
- Presuňte cesto na papier na pečenie, vytvarujte z neho kruh s priemerom približne 36 až 38 centimetrov, prikryte a nechajte ešte 30 minút podkysnúť.
- Tenkou rúčkou varechy naznačte v ceste 8 rovnakých trojuholníkov, pričom cesto neprekrojte úplne. V každom trojuholníku prstami jemne utlačte stred, aby vznikli vyvýšené okraje pre náplň.
- Jednotlivé trojuholníky naplňte obľúbenými surovinami podľa chuti a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v rúre vyhriatej na 250 °C približne 20 až 25 minút. Farbu cesta sledujte už od pätnástej minúty, aby sa okraje nespálili.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cukor v ceste nevynechávajte, okrem podpory droždia zabezpečuje najmä krásnu zlatistú farbu upečenej kôrky.
- Čím menej budete s cestom pri finálnom tvarovaní manipulovať silou, tým viac veľkých bublín v ňom zostane. Použite radšej prsty než valček.
- Čerstvú bazalku a iné jemné bylinky pridávajte na pizzu až po upečení, aby v horúcej rúre nezhorkli a nestratili farbu.
OHODNOŤTE RECEPT
