Cuketa, ktorá nahradí rezeň: V parmezánovom cestíčku s cesnakom – lepšiu ste ešte nejedli

Name: Vyprážaná cuketa v parmezánovom cestíčku
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 ks cukety (stredne veľké); 3 ks vajec; 2 strúčiky cesnaku; 75 g parmezánu; 100 g strúhanky; 100 g hladkej múky; soľ a čierne korenie (podľa chuti); rastlinný olej (na vyprážanie)

Publikované 31. mája 2026, 19:14

Ak hľadáte bezmäsitú večeru, z ktorej budú všetci nadšení, táto vyprážaná cuketa vás dostane. Netradičný trojobal, kde ide plátok najprv do suchej zmesi a až potom do hustého parmezánového cestíčka, vytvára dokonalú syrovú kôrku. Je taká chrumkavá, že po mäse si nikto ani nespomenie.

50 minCelkom

15 minPríprava

20 minVarenie

4Porcie

ĽahkáNáročnosť

Vhodné prerýchla večera, letné jedlo

Príprava dopredunie (najlepšie chutí čerstvé)

Skladovaniev chladničke maximálne 2 dni (stratí chrumkavosť)

Tip na podávanies jogurtovým dipom, zemiakmi alebo ako príloha k mäsu

Hlavná surovinacuketa

Potrebujeme

2 ks cukety (stredne veľké)
3 ks vajec
2 strúčiky cesnaku
75 g parmezánu
100 g strúhanky
100 g hladkej múky
soľ a čierne korenie (podľa chuti)
rastlinný olej (na vyprážanie)

Postup prípravy

Cukety umyte a odrežte oba konce. Vidličkou pozdĺžne prejdite po šupke každej cukety, aby ste vytvorili ryhy. Zabezpečí to lepšie uchytenie cestíčka.
Cukety pozdĺžne nakrájajte na hrubšie plátky s hrúbkou približne 0,5 až 0,7 cm. Z jednej cukety vám vyjdú asi štyri plátky.
Plátky poukladajte na tanier, z oboch strán osoľte a okoreňte. Nechajte ich 15 minút postáť, aby pustili prebytočnú vodu. Vďaka tomu budú po vypražení chrumkavejšie.
V hlbokom tanieri rozšľahajte vajcia, pridajte prelisovaný cesnak a najemno nastrúhaný parmezán. Dobre premiešajte, čím získate hustejšie vajíčkovo-parmezánové cestíčko.
Na druhý tanier nasypte strúhanku a hladkú múku. Obe suroviny dôkladne premiešajte na jednotnú suchú zmes.
Na panvici rozohrejte väčšie množstvo rastlinného oleja tak, aby vytvoril zhruba 1 cm vrstvu.
Každý plátok cukety najprv obaľte v suchej zmesi múky a strúhanky. Následne ho dôkladne namočte do syrového cestíčka z oboch strán.
Obalené cukety vkladajte do rozpáleného oleja a smažte na strednom plameni 2 až 3 minúty z každej strany dozlatista a dochrumkava.
Hotové plátky ukladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odsal prebytočný tuk. Podávajte teplé.

Videorecept

Tipy a skladovanie

Nezanedbajte odležanie nasolenej cukety. Zbaví sa tak vody a nenasaje pri vyprážaní toľko oleja.
Ryhy na šupke z cukety vytvorené vidličkou pomáhajú udržať cestíčko pevne na mieste počas vyprážania.
Netradičné poradie obaľovania (najprv suchá zmes, potom mokrá) vytvára mimoriadne hrubú a chutnú syrovú kôrku.