Späť
–+ porcie
vyprážaná cuketa v parmezánovom cestíčku

Vyprážaná cuketa v parmezánovom cestíčku

Ak hľadáte bezmäsitú večeru, z ktorej budú všetci nadšení, táto vyprážaná cuketa vás dostane. Netradičný trojobal, kde ide plátok najprv do suchej zmesi a až potom do hustého parmezánového cestíčka, vytvára dokonalú syrovú kôrku. Je taká chrumkavá, že po mäse si nikto ani nespomenie.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 50 minúty
Kurz Bezmäsité jedlá, Hlavné jedlá
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 455 kcal

Zloženie
  

  • 2 ks cukety stredne veľké
  • 3 ks vajec
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 75 g parmezánu
  • 100 g strúhanky
  • 100 g hladkej múky
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • rastlinný olej na vyprážanie

Pokyny
 

  • Cukety umyte a odrežte oba konce. Vidličkou pozdĺžne prejdite po šupke každej cukety, aby ste vytvorili ryhy. Zabezpečí to lepšie uchytenie cestíčka.
  • Cukety pozdĺžne nakrájajte na hrubšie plátky s hrúbkou približne 0,5 až 0,7 cm. Z jednej cukety vám vyjdú asi štyri plátky.
  • Plátky poukladajte na tanier, z oboch strán osoľte a okoreňte. Nechajte ich 15 minút postáť, aby pustili prebytočnú vodu. Vďaka tomu budú po vypražení chrumkavejšie.
  • V hlbokom tanieri rozšľahajte vajcia, pridajte prelisovaný cesnak a najemno nastrúhaný parmezán. Dobre premiešajte, čím získate hustejšie vajíčkovo-parmezánové cestíčko.
  • Na druhý tanier nasypte strúhanku a hladkú múku. Obe suroviny dôkladne premiešajte na jednotnú suchú zmes.
  • Na panvici rozohrejte väčšie množstvo rastlinného oleja tak, aby vytvoril zhruba 1 cm vrstvu.
  • Každý plátok cukety najprv obaľte v suchej zmesi múky a strúhanky. Následne ho dôkladne namočte do syrového cestíčka z oboch strán.
  • Obalené cukety vkladajte do rozpáleného oleja a smažte na strednom plameni 2 až 3 minúty z každej strany dozlatista a dochrumkava.
  • Hotové plátky ukladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odsal prebytočný tuk. Podávajte teplé.

Poznámky

  • Nezanedbajte odležanie nasolenej cukety. Zbaví sa tak vody a nenasaje pri vyprážaní toľko oleja.
  • Ryhy na šupke z cukety vytvorené vidličkou pomáhajú udržať cestíčko pevne na mieste počas vyprážania.
  • Netradičné poradie obaľovania (najprv suchá zmes, potom mokrá) vytvára mimoriadne hrubú a chutnú syrovú kôrku.

Výživa

Kalórie: 455kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 18gTuk: 23gNasýtený tuk: 6gCukor: 4g