Voňavé a mimoriadne jemné vianočné burglandské pečivo patrí medzi najkrajšie sviatočné koláčiky, aké môžete pripraviť. Základ tvorí krehké maslové cesto, na ktorom je nastriekaná nadýchaná snehová korunka naplnená sviežim ovocným lekvárom.
Spojenie krehkého korpusu, chrumkavého pečeného snehu a kyselkavej chuti marhuľového či šípkového lekváru vytvára dokonalú harmóniu. Tieto efektné kvietky vyžadujú len trochu trpezlivosti pri šľahaní bielkov a na vianočnom stole okamžite očaria každého hosťa.
Potrebujeme
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 120 g zmäknutého masla
- 80 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 vajce
Na snehovú hmotu
- 3 bielky
- štipka soli
- 220 g práškového cukru
Na plnenie
- 4 PL šípkového lekváru (bez kúskov ovocia)
- 4 PL marhuľového lekváru (bez kúskov ovocia)
Postup prípravy
- Hladkú múku preosejte na čistú pracovnú dosku a uprostred vytvorte jamku. Do jamky vyklepnite celé vajce, pridajte práškový cukor a vanilkový cukor. Dookola rozložte na kúsky nakrájané zmäknuté maslo. Pomocou dvoch cukrárskych kariet maslo so suchými prísadami najprv nasekajte nadrobno a potom rukami rýchlo vymieste hladké cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke chladiť aspoň 3 hodiny, aby maslo znovu stuhlo.
- Práškový cukor dôkladne preosejte cez jemné sitko do samostatnej misky. Do čistej misy dajte bielky, pridajte štipku soli a šľahajte približne 3 minúty, kým nevznikne pevný biely sneh. Následne za stáleho šľahania po lyžiciach postupne prisypávajte preosiaty práškový cukor a šľahajte ešte 10 až 15 minút, kým hmota nie je dokonale pevná, lesklá a nesteká. Pripravenú snehovú hmotu vložte na 30 minút do chladničky.
- Vychladené cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 5 mm. Pomocou kvetinovej vykrajovačky s priemerom 5 až 6 cm vykrajujte kvietky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vychladenú snehovú hmotu naplňte do cukrárskeho vrecka s malou hviezdicovou špičkou. Na každý vykrojený kvietok nastriekajte po obvode malé snehové vežičky tak, aby v strede zostala priehlbina na lekvár.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte približne 15 minút, pričom dávajte pozor, aby sneh nezhnedol. Po upečení nechajte pečivo niekoľko minút na plechu a potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladlo.
- Šípkový a marhuľový lekvár dajte do cukrárskeho vrecka a stredy vychladnutých kvietkov bohato naplňte.
Ku káve sa hodia napríklad aj linecké koláčiky s džemom alebo parížske rožky.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať vianočné burglandské pečivo, aby zostalo krehké?
Upečené a naplnené pečivo uložte do uzatvárateľnej plechovej alebo plastovej dózy a skladujte na suchom, chladnom mieste. Vydrží čerstvé a krehké 1 až 2 týždne.
Prečo je dôležité šľahať snehovú penu až 15 minút?
Dlhým šľahaním sa cukor v bielkoch dokonale rozpustí a bielková pena získa pevnú, stabilnú štruktúru. Vďaka tomu pri striekaní drží tvar a v rúre sa neroztečie.
Článok obsahuje partnerské odkazy.
OHODNOŤTE RECEPT
