Hľadáte perfektný dezert do pohára, ktorý uspokojí každú chuť? Tento univerzálny vanilkový krém je základom pre štyri luxusné nepečené dezerty. Pripravte si svieže mangové želé, sladké karamelové banoffee, hroznovú pochúťku alebo klasiku s jahodovým rozvarom.
40 minCelkom
35 minPríprava
5 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné preoslavy, víkendový dezert, pohostenie
Príprava dopreduáno, odporúča sa nechať stuhnúť v chladničke
Skladovaniev chladničke maximálne 2 dni
Tip na podávaniev priehľadných dezertných pohároch alebo krabičkách
Hlavná surovinavanilkový puding, smotana na šľahanie, ovocie
Potrebujeme
Základný vanilkový krém
- 37 g pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
- 400 ml plnotučného mlieka
- 160 g zahusteného sladeného mlieka (kondenzovaného)
- 1 kávovú lyžičku vanilkovej pasty alebo extraktu
- 300 g smotany na šľahanie (minimálne 33 % tuku)
Jahodový rozvar
- 150 g čerstvých alebo mrazených jahôd
- 60 g kryštálového cukru
- šťavu z polovice citróna
Mangové želé
- 150 g mangovej šťavy alebo pyré
- 2 g mletej želatíny bez príchute
- 30 ml studenej vody
- polovicu čerstvého manga
Suroviny na vrstvenie a zdobenie
- 1 balenie svetlých maslových sušienok
- 1 balenie karamelových sušienok (napríklad Lotus)
- 50 ml mlieka na namáčanie
- 1 čerstvý banán
- 3 polievkové lyžice karamelovej omáčky (alebo karamelového salka)
- 200 g karamelovej nátierky (zo skaramelizovaných sušienok)
- 100 g bezjadierkového bieleho hrozna
- 100 g čerstvých jahôd
Postup prípravy
- Do hrnca nasypte pudingový prášok. Postupne za stáleho miešania metličkou prilievajte plnotučné mlieko, aby sa prášok úplne rozpustil a nevznikli hrudky.
- Pridajte sladené kondenzované mlieko, vanilkovú pastu a dôkladne premiešajte.
- Hrniec preložte na ohrev a za stáleho miešania od dna varte približne 3 minúty, kým zmes nezhustne do hladkého krému.
- Krém odstavte z ohňa, prelejte do čistej misky a okamžite prikryte potravinárskou fóliou priamo na dotyk povrchu. Nechajte v chladničke úplne vychladnúť.
- Kým puding chladne, pripravte si jahodový rozvar. Do menšieho hrnca vložte nakrájané jahody, cukor a citrónovú šťavu. Na miernom ohni varte 5 minút, kým jahody nezmäknú a nepustia sirupovitú šťavu. Nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte mangové želé. Želatínu zalejte studenou vodou a nechajte pár minút napučať. Potom ju zohrejte, kým sa nerozpustí (nesmie vrieť), a vmiešajte ju do mangovej šťavy.
- Dobre vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte do polotuhej peny. Postupne do nej pridávajte úplne vychladnutý vanilkový puding a zľahka premiešajte na jednotný, hodvábny krém.
- Montáž mangového pohára: Na dno dajte krém, pridajte vrstvu nalámaných maslových sušienok, kocky čerstvého manga, znova sušienky a tenkú vrstvu krému. Na vrch opatrne nalejte mangovú zmes so želatínou.
- Montáž banánového pohára: Na dno rozotrite krém. Karamelové sušienky namočte do mlieka a uložte na krém. Pridajte kolieska banánu, polejte karamelovou omáčkou a prekryte krémom. Karamelovú nátierku krátko zohrejte v mikrovlnke, nalejte na vrch a ozdobte celou sušienkou.
- Montáž hroznového pohára: Navrstvite krém a maslové sušienky. Polovičky hrozna uložte reznou stranou k stene pohára po celom obvode, zvyšok dajte do stredu. Prekryte krémom a povrch ozdobte tenkými plátkami hrozna.
- Montáž jahodového pohára: Na dno dajte krém, sušienky a znova krém. Plátky čerstvých jahôd uložte po vnútornom obvode, do stredu nasypte nakrájané kúsky. Na vrch nalejte vychladnutý jahodový rozvar.
- Všetky poháre uložte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 až 3 hodiny pred podávaním.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Puding musí pred zmiešaním so šľahačkou stopercentne vychladnúť. Ak by bol čo i len trochu vlažný, vyšľahaná smotana by sa roztopila a zrazila.
- Fólia priložená priamo na horúci puding zabráni vzniku tvrdej kože, ktorá by neskôr v kréme robila hrudky.
- Namiesto maslových sušienok môžete použiť aj narezaný tenký piškótový korpus alebo dlhé piškóty namočené v mlieku či káve.
- Dezerty s čerstvým ovocím (jahody, banán, hrozno) vydržia v chladničke čerstvé maximálne 2 dni. Banánovo-karamelový variant môžete dať do mrazničky a podávať ako zmrzlinový dezert.
Časté otázky
Môžem použiť rastlinnú smotanu?
Áno, ak nemáte živočíšnu šľahačku, môžete použiť rastlinnú alternatívu. Keďže rastlinné smotany bývajú často už sladené, odporúčame mierne znížiť množstvo kondenzovaného mlieka v pudingu, aby výsledný krém nebol presladený.
OHODNOŤTE RECEPT
