Hľadáte recept na koláč, ktorý vonia po domove? Tento tvarohový veniec s jablkami je neuveriteľne vláčny a plný šťavnatej plnky. Milujem ho na raňajky s pohárom mlieka. Upečte si s nami tento fantastický tvarohový veniec s jablkami.
Nebojte sa kysnutého cesta. Náš zjednodušený postup a jednoduché tvarovanie zvládne naozaj každý. Výsledkom je koláč, ktorý vyzerá ako od profesionála. Vyskúšate ho cez víkend?
Ako správne pripraviť tvarohový veniec s jablkami?
Najprv si pripravte kvások a zameste vláčne cesto. Kým kysne, urobte plnku. Cesto rozvaľkajte, naplňte, zrolujte a vytvarujte veniec. Po podkysnutí potrite žĺtkom a upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min
- Čas kysnutia: cca 60-80 min celkovo
- Čas pečenia: 30–35 min
- Počet porcií: 1 veniec (cca 12 rezov)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/rez
Potrebujeme
Kvások
- 250 ml vlažného mlieka
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 12 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
Cesto
- 500 g hladkej múky (alebo polohrubej)
- Zvyšok cukru z receptu (cca 90 g)
- 10 g vanilkového cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1 vaječný bielok
- 50 ml rastlinného oleja
Plnka
- 400 g jemného tvarohu
- 1 vaječný žĺtok
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 1 lyžica kyslej smotany
- Hrsť hrozienok (podľa chuti)
- 3 lyžice skaramelizovaného kondenzovaného mlieka
- 1 väčšie jablko
Na potretie
- 1 vaječný žĺtok
Postup prípravy
- Najprv si pripravte kvások. Do vlažného (nie horúceho) mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžicu cukru a zľahka premiešajte. Nechajte na teplom mieste postáť 10–15 minút, kým sa nevytvorí pena.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, zvyšný cukor, vanilkový cukor a soľ.
- Do sypkej zmesi pridajte vaječný bielok, olej a nakoniec aj aktívny kvások.
- Vymieste hladké a pružné cesto. Môžete použiť kuchynský robot alebo pracovať ručne (cca 10 minút).
- Cesto prikryte utierkou. Nechajte na teplom mieste kysnúť približne 40–60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Medzitým pripravte plnku. Tvaroh vymiešajte so žĺtkom, oboma druhmi cukru, kyslou smotanou, hrozienkami a skaramelizovaným mliekom. Jablko ošúpte a nastrúhajte nahrubo.
- Vykysnuté cesto zľahka premiesite na pomúčenej doske. Následne ho rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Na cesto rovnomerne natrite tvarohovú plnku. Posypte ju nastrúhaným jablkom.
- Cesto potom pevne zrolujte ako roládu. Konce rolády spojte a vytvorte kruh – veniec.
- Veniec opatrne preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Ostrými nožnicami nastrihnite okraj venca v pravidelných rozostupoch (asi 2–3 cm) a každý kúsok jemne vytočte rezom nahor.
- Prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ešte 20 minút. Rúru si zatiaľ predhrejte na 180 °C.
- Pred pečením potrite celý povrch venca rozšľahaným žĺtkom.
- Pečte v predhriatej rúre 30–35 minút dozlatista. Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke.
Videorecept
Tipy
- Hrozienka môžete pred pridaním do plnky namočiť do rumu.
- Do jablkovej vrstvy môžete pridať aj štipku škorice.
- Ak sa cesto lepí, pomúčte si ruky, no nepridávajte zbytočne veľa múky.
Variácie
- Maková verzia: Namiesto tvarohu použite hustú makovú plnku a višne.
- Orechová verzia: Tvarohovú plnku vymeňte za plnku z mletých vlašských orechov.
Časté otázky
Cesto mi nevykyslo. Kde som urobil chybu? Najčastejšou chybou je príliš horúce mlieko alebo staré droždie. Mlieko musí byť len vlažné, aby kvasinky nezabilo.
Môžem použiť iné ovocie? Áno, veniec je výborný aj s nastrúhanými hruškami alebo drobným ovocím, ako sú čučoriedky.
Odporúčané recepty
Záver
Tento vláčny veniec je dôkazom, že kysnuté cesto nie je veda. Podávajte ho posypaný práškovým cukrom.
Recept vychádza z verzie PAZANDA ZAMIRA, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
