Túžite po domácej vianočke, ktorá je naozaj vláčna a mäkká? S týmto jednoduchým receptom na kysnutú vianočku to zvládne aj úplný začiatočník. Výsledkom je pečivo, ktoré prevonia celý dom a chutí ako od babičky. Jednoducho dokonalé!
Tajomstvo skvelej chuti spočíva v poctivej príprave a dostatku času na kysnutie. Žiadne zložité pletenie, len pár jednoduchých krokov k dokonalej raňajkovej dobrote, ktorú si môžete dopriať kedykoľvek, nielen na sviatky.
Ako upliesť jednoduchú vianočku?
Pre najjednoduchšiu verziu cesto rozdeľte na 4 rovnaké pramene. Vezmite prvé dva a jednoducho ich stočte dokopy ako lano. To isté urobte so zvyšnými dvoma prameňmi. Vzniknú vám tak dve krásne a jednoduché vianočky z dvoch prameňov.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas kysnutia: cca 4 hodiny
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 2 menšie vianočky
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 140 kcal/porcia (1 plátok)
- Trend: Tradičné pečenie, Domáci chlieb
Potrebujeme
Cesto
- 500 g hladkej múky (300 g + 200 g)
- 250 ml vlažnej vody (200 ml + 50 ml)
- 35 g kryštálového cukru
- 15 g zmäknutého masla
- 7 g soli
- 5 g čerstvého droždia
- 1 lyžica vody navyše
- trochu oleja na vymastenie misy
Na potretie
- 1 ks vajce
Postup prípravy
Príprava kvásku (o lásek)
- Do väčšej misy nalejte 200 ml vlažnej vody a rozdrobte do nej čerstvé droždie. Metličkou miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte 300 g preosiatej hladkej múky a vareškou alebo v robote krátko spracujte na hustejšie cesto.
- Misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 2 až 2,5 hodiny.
Spracovanie a kysnutie cesta
- V inej malej miske rozmiešajte 50 ml vlažnej vody so soľou.
- Túto slanú vodu vlejte k vykysnutému cestu. Pridajte cukor a zmäknuté maslo.
- Začnite miešať a postupne zapracujte zvyšných 200 g preosiatej múky. Nakoniec pridajte ešte lyžicu vody.
- Cesto teraz poriadne prehnetieme, ideálne v kuchynskom robote s hákom, približne 7–10 minút. Musí byť hladké a elastické.
- Misu zľahka vymažte olejom, vložte do nej cesto, potrite ho olejom aj po povrchu, prikryte fóliou a nechajte kysnúť ďalších 40 minút.
- Po 40 minútach cesto na doske krátko prehneťte, vráťte do misy, opäť prikryte a nechajte finálne kysnúť ešte 30–40 minút.
Tvarovanie a pečenie
- Vykysnuté cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Z každej vytvarujte malý bochníček, prikryte ich fóliou a nechajte oddychovať 5–7 minút.
- Z každého bochníčka vyvaľkajte dlhý prameň (cca 40 cm).
- Vezmite prvé dva pramene, položte ich vedľa seba a jednoducho ich začnite prepletať cez seba, ako keby ste stáčali lano. Konce dobre stlačte.
- To isté zopakujte so zvyšnými dvoma prameňmi. Vzniknú vám tak dve krásne, jednoduché vianočky.
- Opatrne ich preložte na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryte ich utierkou a nechajte ešte 15 minút podkysnúť. Rúru si medzitým predhrejte na 180 °C.
- Vianočky potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte v predhriatej rúre približne 25 minút do krásnej zlatohnedej farby.
- Upečené vianočky preložte na mriežku, prikryte ich čistou utierkou a nechajte úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy
- Pramene pri zapletaní príliš neuťahujte, aby mala vianočka priestor pri pečení rásť a nepopraskala.
- Pre sladšiu verziu môžete do cesta pridať hrozienka vopred namočené v rume.
- Prepečenosť najlepšie skontrolujete zapichnutím drevenej špajdle do najhrubšej časti cesta.
Variácie
- S posýpkou: Pred pečením posypte vianočky plátkovanými mandľami, makom alebo hrubozrnným cukrom.
- Mliečna verzia: Namiesto vody môžete použiť vlažné mlieko pre ešte jemnejšiu chuť.
- Celozrnná: Nahraďte 100 g hladkej múky jemnou celozrnnou špaldovou múkou.
Vôňa čerstvo upečenej domácej vianočky je na nezaplatenie. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od , upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
