Sedliacke zemiakové placky s oškvarkami sú absolútnou bombou, ktorá prekoná všetko, čo ste doteraz jedli. Zabudnite na nudnú klasiku – táto verzia je vďaka tajnej prísade oveľa chrumkavejšia, voňavejšia a sýtejšia. Ak hľadáte ten najlepší recept na zemiakové placky, práve ste ho našli. Tá chuť vás dostane do kolien!
Máte doma pár zemiakov a neviete, čo na večeru? Toto jedlo je lacné, bleskové a chutí celej rodine, od detí až po dedka. Ideálne na chladný večer, keď potrebujete zahriať bruško niečím poriadne poctivým. Už ste ich niekedy skúšali takto vylepšiť?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičná slovenská klasika vylepšená o pražené oškvarky.
- Tajný trik: Oškvarky s cibuľkou vopred opražíme – zbaví ich to surovosti a zvýrazní chuť!
- Cena: Kráľovská večera do 3 eur.
- Základné info:
- Čas prípravy: 20 min
- Čas smaženia: 20 min
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 450 kcal/porcia
- Trend: Babičkina kuchyňa
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov (varný typ C, váha po očistení)
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 1 hrsť oškvarkov (kvalitné, mäsité)
- 1/2 stredne veľkej cibule
- 3 strúčiky cesnaku (alebo viac podľa chuti)
- 1 PL hladkej múky (len ak je cesto príliš vodnaté)
- Olej alebo bravčová masť (na smaženie)
- Korenie: soľ, čierne mleté korenie, drvená rasca, sušený majorán (podľa chuti)
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte a vložte do studenej vody, aby nezhnedli. Cibuľu a cesnak očistite. Cibuľu nakrájajte nadrobno, oškvarky na menšie kúsky.
- Na panvici krátko osmažte cibuľku s oškvarkami, kým cibuľa nezmäkne. Nakoniec pridajte prelisovaný cesnak, premiešajte a okamžite odstavte (cesnak nesmie zhorieť, zhorkol by). Nechajte vychladnúť.
- Zemiaky nastrúhajte (časť na jemno, časť na hrubšie pre lepšiu textúru). Dôležitý krok: Ak pustili veľa vody, zľahka ju zlejte.
- K zemiakom pridajte soľ, korenie, rascu a majoránku (tú v dlaniach pomrvte, aby sa rozvoňala).
- Pridajte vychladnutú zmes oškvarkov s cibuľou a dve celé vajcia. Všetko dôkladne premiešajte.
- Skontrolujte konzistenciu. Ak je cesto stále príliš riedke, zaprášte ho lyžicou múky.
- Na panvici rozohrejte dostatok tuku. Lyžicou tvarujte menšie placky a smažte ich z oboch strán do zlatista a chrumkava.
- Hotové placky ukladajte na papierovú utierku, aby ste odsali prebytočný tuk.
Videorecept
Tipy na záver
- Výber zemiakov je kľúčový: Vždy siahajte po varnom type C (prípadne B). Tieto zemiaky obsahujú viac škrobu, vďaka čomu budú placky chrumkavé a cesto bude dobre držať pokope aj bez múky.
- Aby neboli mastné: Placky vkladajte vždy až do poriadne rozpáleného oleja. Ak je olej studený, zemiaky ho “vypijú” a jedlo bude ťažké na žalúdok.
Variácie
- Verzia bez lepku: Ak zemiaky poctivo zbavíte vody (scedíte ich), múku vôbec nemusíte pridávať. Zahustiť sa dajú aj trochou solamylu.
- Slaninová verzia: Nemáte oškvarky? Použite kvalitnú údenú slaninu nakrájanú na kocky a opraženú s cibuľkou.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi placky na panvici trhajú? Zvyčajne je to spôsobené príliš vodnatým cestom (mladé zemiaky) alebo studeným olejom. Vodu zo zemiakov vždy zlejte a panvicu dobre rozohrejte.
Môžem tieto placky piecť v rúre? Áno! Pre ľahšiu verziu ich naložte na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte olejom a pečte pri 200 °C cca 20-25 minút do chrumkava.
Podávajte horúce, najlepšie s pohárom studeného kefíru alebo kvasenou kapustou.
Recept od LiViera Desserts pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
