Známa torta z detstva Deň a noc: S kyslou smotanou, bez želatíny a rozplýva sa v ústach

Name: Torta Deň a noc s kyslou smotanou
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Ingredients: 4 ks vajec (veľkosť M); 1 štipka soli; 16 g vanilkového cukru; 180 g kryštálového cukru; 140 ml mlieka (izbovej teploty); 100 g rastlinného oleja (bez vône); 260 g hladkej múky; 10 g kypriaceho prášku do pečiva; 15 g kakaového prášku (do tmavej časti cesta); 30 ml mlieka (izbovej teploty, do tmavej časti cesta); 600 g kyslej smotany (30% tuku, studená); 210 g sladeného kondenzovaného mlieka (studené); 30 ml citrónovej šťavy (studená); 32 g stužovača šľahačky; pomarančovej arómy (pár kvapiek); 40 ml mlieka; odrezky z korpusov; zvyšný krém

Publikované 12. júna 2026, 09:45

Táto dvojfarebná torta Deň a noc patrí medzi overené klasiky, ktoré nikdy nesklamú. Vďaka jemnému cestu a bohatému krému z kyslej smotany je úžasne vláčna a rozplýva sa na jazyku. Pripravíte ju jednoducho, bez želatíny a s fantastickým výsledkom.

Ochutnajte aj:Keď chcem istotu ku káve, robím túto nepečenú tortu. Mascarpone krém s čokoládou je jednoducho dokonalý Máte doma 2 banány a lístkové cesto? Za 10 minút pripravíte dezert, za ktorým sa všetci idú zblázniť

240 minCelkom

30 minPríprava

30 minVarenie

8Porcie

StrednáNáročnosť

Vhodné predezert ku káve, návšteva

Príprava dopreduáno – korpusy môžete upiecť deň vopred a zabaliť do fólie

Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni

Tip na podávanies kávou alebo čajom

Hlavná surovinakyslá smotana

Potrebujeme

Na cesto (svetlý a tmavý korpus)

4 ks vajec (veľkosť M)
1 štipka soli
16 g vanilkového cukru
180 g kryštálového cukru
140 ml mlieka (izbovej teploty)
100 g rastlinného oleja (bez vône)
260 g hladkej múky
10 g kypriaceho prášku do pečiva
15 g kakaového prášku (do tmavej časti cesta)
30 ml mlieka (izbovej teploty, do tmavej časti cesta)

Na krém

600 g kyslej smotany (30% tuku, studená)
210 g sladeného kondenzovaného mlieka (studené)
30 ml citrónovej šťavy (studená)
32 g stužovača šľahačky
pár kvapiek pomarančovej arómy

Na potretie korpusov

40 ml mlieka

Na posypanie a ozdobu

odrezky z korpusov
zvyšný krém

Postup prípravy

Do veľkej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli, vanilkový cukor a ručným mixérom šľahajte, kým zmes jemne nespení.
Postupne pridávajte kryštálový cukor a šľahajte približne 2 minúty, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
Prilejte rastlinný olej a mlieko izbovej teploty. Krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, aby sa tekutiny spojili.
Do zmesi preosejte hladkú múku s kypriacim práškom a na nízkych otáčkach krátko premiešajte do hladkého cesta.
Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice do dvoch samostatných mís.
Do jednej polovice preosejte kakaový prášok, prilejte 30 ml mlieka a dôkladne premiešajte na homogénne tmavé cesto.
Pripravte si dve okrúhle formy s priemerom 20 cm a dno obalte alobalom. Do jednej vylejte svetlé cesto, do druhej tmavé.
Pečte v rúre predhriatej na 175 °C približne 25 až 30 minút. Prepečenie skontrolujte špajdľou, musí vyjsť suchá.
Korpusy nechajte úplne vychladnúť na mriežke a následne každý prerežte horizontálne na dve rovnaké vrstvy.
V malej miske zmiešajte studené kondenzované mlieko s čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
Vo väčšej mise zmiešajte studenú kyslú smotanu, pár kvapiek arómy a zmes kondenzovaného mlieka s citrónom.
Pridajte prvú polovicu stužovača a krátko prešľahajte. Následne pridajte druhú polovicu a šľahajte na vysokých otáčkach asi 2 minúty, kým krém nezhustne.
Na podnos položte prvý tmavý korpus a nanesiete naň približne 200 g krému. Prikryte svetlým korpusom a opäť potrite krémom.
Položte druhý tmavý korpus (ideálne spodnú suchšiu časť z pečenia) a potrite ho trochou mlieka. Následne pridajte ďalšiu vrstvu krému.
Na vrch položte posledný svetlý korpus suchšou stranou nahor, potrite ho mliekom a zvyšným krémom potrite vrch aj boky torty.
Odrezky z korpusov rozmrvte. Boky torty obsypte svetlými omrvinkami a vrch tmavými.
Zvyšným krémom z cukrárskeho vrecka ozdobte vrch torty a dajte ju stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny.

Videorecept

Tipy a skladovanie

Pre úspešné vyšľahanie krému je nevyhnutné, aby boli kyslá smotana, kondenzované mlieko aj citrónová šťava veľmi dobre vychladené.
Torta nepotrebuje dlhý čas na odležanie, stačia jej 2 hodiny v chladničke, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Suchšie vrchné korpusy vždy zľahka potrite mliekom, vďaka čomu bude celá torta rovnomerne vláčna.
Tento typ korpusu na báze mlieka a oleja sa pri krájaní menej drobí ako klasický smotanový korpus.