Publikované: 3. júna 2026, 09:01
Tento famózny kokosový dezert v sebe spája nadýchané cesto s bohatým krémom z bielej čokolády a sviežimi jahodami. Vďaka nezvyčajnému triku so zapareným kokosom a jemnému zvlhčeniu korpusov mliekom je torta neobyčajne šťavnatá a dokonale sa rozplýva na jazyku. Pripravte si ju ku káve a ohúrte každú návštevu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 35 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 310 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: dezert ku káve, slávnostná návšteva
- Príprava dopredu: áno – v chladničke vydrží 2 až 3 dni a chute sa lepšie prepoja
- Skladovanie: v chladničke po dobu 3 dní
- Tip na podávanie: so šálkou dobrej kávy alebo čaju
- Hlavná surovina: strúhaný kokos a čerstvé jahody
Potrebujeme
Na cesto
- 250 ml horúceho mlieka
- 120 g kryštálového cukru
- 120 g hladkej múky
- 60 g strúhaného kokosu
- 10 g kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
- 5 ks vajec
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na krém
- 330 g krémového syra
- 300 g čerstvých jahôd
- 200 g smotany na šľahanie (33 %)
- 200 g bielej čokolády
- 100 g horúcej smotany na šľahanie
- 50 ml mlieka na potretie korpusov
- 30 g strúhaného kokosu
Na ozdobu
- 50 g strúhaného kokosu
- čerstvé jahody
- kokosové guľôčky s mandľou
Postup prípravy
- Do misky nasypte strúhaný kokos určený na cesto, zalejte ho horúcim mliekom, dobre premiešajte a nechajte bokom nasiaknuť.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia so štipkou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom. Šľahajte na vysokých otáčkach niekoľko minút, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva.
- Tieto suché suroviny postupne preosejte na dvakrát do vaječnej peny a zľahka ich vmiešajte metličkou, aby cesto nestratilo svoj objem.
- Nasiaknutý kokos preceďte cez jemné sitko a prebytočné mlieko odstráňte. Pevnú časť kokosu následne jemne zapracujte stierkou do cesta.
- Hotové cesto vylejte do obdĺžnikovej formy s rozmermi 18×28 cm vystlanej papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 minút.
- Upečený korpus nechajte vychladnúť na mriežke a po vychladnutí z neho opatrne stiahnite papier na pečenie.
- Pripravte si krém. V mise vyšľahajte krémový syr so studenou smotanou na šľahanie do tuhého krému.
- Nasekanú bielu čokoládu zalejte horúcou smotanou a miešajte, kým nevznikne hladká ganache.
- Vychladnutú čokoládovú zmes vlejte do syrového krému a krátko prešľahajte mixérom, aby sa všetko spojilo. Niekoľko lyžíc tohto bieleho krému si odložte bokom na finálne potretie torty.
- Do zvyšného krému pridajte strúhaný kokos a na menšie kúsky nakrájané jahody. Jemne premiešajte stierkou.
- Vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežte na tri rovnako hrubé pláty.
- Spodný plát uložte na podnos, nasaďte okolo neho nastaviteľný rám a korpus zľahka potrite trochou mlieka.
- Naneste prvú polovicu jahodového krému, uhlaďte a prikryte druhým plátom korpusu, ktorý opäť potriete mliekom.
- Rozotrite zvyšnú polovicu krému a priložte vrchný plát cesta. Tortu odložte do chladničky stuhnúť na minimálne 4 hodiny.
- Po stuhnutí odstráňte rám, vrch a boky torty potrite odloženým bielym krémom.
- Celý povrch husto posypte strúhaným kokosom a pred podávaním dozdobte čerstvými jahodami a kokosovými guľôčkami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre dosiahnutie maximálne nadýchaného cesta je kľúčové naozaj poctivo vyšľahať vajcia s cukrom do hustej a bledej peny.
- Mlieko použité na potieranie jednotlivých korpusov dodáva dezerte extra šťavnatosť, preto tento krok určite nevynechajte.
- Tortu je ideálne nechať stuhnúť v chladničke cez noc. Chute sa vďaka tomu dokonale prepoja a krém získa správnu pevnosť na krájanie.
OHODNOŤTE RECEPT
