Publikované: 1. júna 2026, 09:59
Hľadáte dokonalý letný dezert? Tento svieži jahodový koláč kombinuje nadýchaný piškótový korpus, jemný tvarohový krém a bohatú vrstvu čerstvých jahôd v želé. Je ideálny na víkendové posedenie pri káve a jeho prípravu zvládnete prekvapivo jednoducho aj na veľký plech.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 35 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 240 min
- Porcie: 15 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: letný dezert, posedenie pri káve, návštevu
- Príprava dopredu: áno – korpus sa dá upiecť deň vopred
- Skladovanie: v chladničke 3-4 dni
- Tip na podávanie: s kávou alebo čajom
- Hlavná surovina: jahody a tvaroh
Potrebujeme
Na cesto
- 5 ks vajec (veľkosť L)
- 150 g kryštálového cukru
- 120 g hladkej múky
- 40 g vanilkového pudingového prášku (bez cukru)
- 6 g prášku do pečiva (cca 1,5 ČL)
- 1 ČL vanilkového cukru
Na krém
- 800 g homogenizovaného tvarohového syra (alebo jemného krémového tvarohu)
- 400 ml smotany na šľahanie (30 %)
- 80 g práškového cukru
- 24 g práškovej želatíny (cca 2,5 PL)
- 110 ml horúcej vody na želatínu
- 1 ČL vanilkového cukru
Na želé vrstvu
- 650 g čerstvých jahôd
- 150 g jahodovej želatíny v prášku
- 800 ml horúcej vody
Na ozdobu (voliteľné)
- smotana na šľahanie
- stužovač šľahačky
Postup prípravy
- V miske preosejte a zmiešajte hladkú múku, prášok do pečiva a vanilkový pudingový prášok.
- V čistej a suchej mise vyšľahajte vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Šľahajte na vysokých otáčkach približne 10 minút, kým nevznikne svetlá, hustá a nadýchaná pena.
- Do vaječnej peny postupne, na 3 až 4-krát, pridávajte zmes suchých surovín. Po každej časti cesto jemne a dôkladne zapracujte stierkou, aby nestratilo objem.
- Hotové cesto vylejte na plech (dno cca 21×34 cm, vrch 24×36 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite.
- Plech vložte do rúry predhriatej na 175 °C a pečte 20 až 30 minút s horným a dolným ohrevom, kým špajdľa nevyjde suchá. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Kým sa cesto pečie, nasypte do 800 ml vriacej vody jahodovú želatínu a miešajte do úplného rozpustenia. Nechajte ju chladnúť pri izbovej teplote, kým nezačne mierne tuhnúť.
- V malom pohári zalejte práškovú želatínu do krému 110 ml horúcej vody. Dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť tak, aby zostala tekutá.
- V samostatnej nádobe vyšľahajte dobre vychladenú smotanu s 1-2 lyžicami práškového cukru do tuhej šľahačky.
- Vo veľkej mise krátko prešľahajte tvarohový syr so zvyšným práškovým a vanilkovým cukrom do hladka. Zľahka primiešajte vyšľahanú šľahačku.
- Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte vychladnutú, ale tekutú želatínu a rýchlo premiešajte.
- Hotový krém ihneď natrite na úplne vychladnutý piškótový korpus a rovnomerne uhlaďte. Na krém ukladajte polovice čistých jahôd reznou stranou nadol tesne vedľa seba.
- Keď jahodová želatína získa hustejšiu konzistenciu (podobnú surovému bielku), opatrne ju nalievajte lyžicou, kým jahody nie sú úplne pokryté.
- Koláč vložte do chladničky tuhnúť aspoň na 3 až 4 hodiny, ideálne však na celú noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre urýchlenie chladenia jahodovej želatíny ju môžete vložiť do väčšej misy so studenou vodou.
- Počas horúcich letných dní môžete do krému pridať o pol lyžice želatíny viac, aby tvarohový krém lepšie držal tvar.
- Ak chcete mať korpus ešte vláčnejší, pred nanesením krému ho zľahka pokvapkajte vodou zmiešanou s trochou citrónovej šťavy.
Časté otázky
Môžem si korpus upiecť deň vopred?
Áno, korpus si môžete bez problémov upiecť vopred. Po upečení ho nechajte pri izbovej teplote a na druhý deň pripravte krém a želé.
Aký tvaroh je do receptu najvhodnejší?
Ideálny je jemný krémový tvaroh, prípadne poľský typ homogenizovaného syra (serek homogenizowany), vďaka ktorému je plnka dokonale jemná a bez zbytočných hrudiek.
OHODNOŤTE RECEPT
