Publikované: 1. júna 2026, 12:24
Tento vynikajúci dezert ku káve zvládnete pripraviť z bežných surovín a ohúrite ním každú návštevu. Čerešňový koláč spája vláčne cesto, hustú ovocnú plnku a chrumkavú snehovú perinu s mandľami. Vďaka tomuto receptu upečiete šťavnatý koláč, ktorý sa doslova rozplýva v ústach a stane sa obľúbeným hitom vašej kuchyne.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 48 min | Celkom: 128 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: dezert ku káve, návšteva
- Príprava dopredu: áno – hotový koláč vydrží v chladničke 2 až 3 dni
- Skladovanie: chladnička / 3 dni
- Tip na podávanie: s kávou alebo čajom
- Hlavná surovina: čerešne
Potrebujeme
Na cesto
- 120 g zmäknutého masla
- 1 štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- 3 ks žĺtkov
- 240 g hladkej múky
- 16 g prášku do pečiva
- 90 g mlieka
Na plnku
- 600 g čerešní
- 60 g kryštálového cukru
- 30 g kukuričného škrobu
- 50 g vody
Na snehovú vrstvu
- 3 ks bielkov
- 1 štipka soli
- 60 g kryštálového cukru
- 1 ČL kukuričného škrobu
Na posypanie
- 50 g mandľových lupienkov
Postup prípravy
- Vo veľkej mise zmiešajte zmäknuté maslo so štipkou soli a kryštálovým cukrom.
- Pomocou ručného mixéra šľahajte, kým nevznikne svetlá a nadýchaná hmota.
- Postupne po jednom zašľahajte tri žĺtky a po každom zmes dobre prešľahajte.
- V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva.
- Do maslovej zmesi striedavo pridávajte sypkú zmes a mlieko, pričom šľahajte na nízkych otáčkach, kým nevznikne hladké a hustejšie cesto.
- Cesto rovnomerne rozotrite do formy s rozmermi 28×18 cm vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 25 minút.
- Kým sa cesto pečie, pripravte plnku tak, že v panvici zmiešate čerešne s cukrom a na strednom plameni ich privediete do varu, kým nepustia šťavu.
- V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob s vodou dohladka a vlejte ho k variacim sa čerešniam.
- Za stáleho miešania varte približne 3 minúty, kým plnka nezhustne, a potom ju odstavte z plameňa.
- V čistej mise začnite šľahať bielky so štipkou soli a keď sa vytvorí pena, postupne pridávajte cukor, kým nevznikne hustý a lesklý sneh.
- Nakoniec do snehu krátko zašľahajte čajovú lyžičku kukuričného škrobu, aby bol pevný a držal tvar.
- Upečený korpus vyberte z rúry a rovnomerne naň rozotrite horúcu čerešňovú plnku.
- Na vrstvu čerešní navrstvite sneh z bielkov, opatrne ho rozotrite a lyžicou vytvorte ozdobné vlnky.
- Celý povrch posypte mandľovými lupienkami a vložte späť do rúry na 180 °C na ďalších 20 minút, kým povrch nie je zlatohnedý.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme, ideálne aspoň 60 minút, a až potom ho nakrájajte na rezy.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Chladnutie je kľúčové: Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, inak sa plnka a snehová vrstva môžu roztekať.
- Výber ovocia: Ak nemáte čerešne, recept výborne funguje aj s višňami, malinami alebo ríbezľami.
- Viac chrumkavosti: Mandľové lupienky môžete pred posypaním koláča zľahka opražiť na suchej panvici.
OHODNOŤTE RECEPT
