Tento čerešňový koláč so snehovou perinou je taký dobrý, že som ho už piekla trikrát za dva týždne

Tento vynikajúci dezert ku káve zvládnete pripraviť z bežných surovín a ohúrite ním každú návštevu. Čerešňový koláč spája vláčne cesto, hustú ovocnú plnku a chrumkavú snehovú perinu s mandľami. Vďaka tomuto receptu upečiete šťavnatý koláč, ktorý sa doslova rozplýva v ústach a stane sa obľúbeným hitom vašej kuchyne.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Vo veľkej mise zmiešajte zmäknuté maslo so štipkou soli a kryštálovým cukrom.
2. Pomocou ručného mixéra šľahajte, kým nevznikne svetlá a nadýchaná hmota.
3. Postupne po jednom zašľahajte tri žĺtky a po každom zmes dobre prešľahajte.
4. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva.
5. Do maslovej zmesi striedavo pridávajte sypkú zmes a mlieko, pričom šľahajte na nízkych otáčkach, kým nevznikne hladké a hustejšie cesto.
6. Cesto rovnomerne rozotrite do formy s rozmermi 28×18 cm vystlanej papierom na pečenie.
7. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 25 minút.
8. Kým sa cesto pečie, pripravte plnku tak, že v panvici zmiešate čerešne s cukrom a na strednom plameni ich privediete do varu, kým nepustia šťavu.
9. V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob s vodou dohladka a vlejte ho k variacim sa čerešniam.

10. Za stáleho miešania varte približne 3 minúty, kým plnka nezhustne, a potom ju odstavte z plameňa.
11. V čistej mise začnite šľahať bielky so štipkou soli a keď sa vytvorí pena, postupne pridávajte cukor, kým nevznikne hustý a lesklý sneh.
12. Nakoniec do snehu krátko zašľahajte čajovú lyžičku kukuričného škrobu, aby bol pevný a držal tvar.
13. Upečený korpus vyberte z rúry a rovnomerne naň rozotrite horúcu čerešňovú plnku.
14. Na vrstvu čerešní navrstvite sneh z bielkov, opatrne ho rozotrite a lyžicou vytvorte ozdobné vlnky.
15. Celý povrch posypte mandľovými lupienkami a vložte späť do rúry na 180 °C na ďalších 20 minút, kým povrch nie je zlatohnedý.
16. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme, ideálne aspoň 60 minút, a až potom ho nakrájajte na rezy.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Chladnutie je kľúčové: Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, inak sa plnka a snehová vrstva môžu roztekať.
• Výber ovocia: Ak nemáte čerešne, recept výborne funguje aj s višňami, malinami alebo ríbezľami.
• Viac chrumkavosti: Mandľové lupienky môžete pred posypaním koláča zľahka opražiť na suchej panvici.

Časté otázky

• Ako dlho vydrží čerešňový koláč so snehovou perinou po upečení? Koláč by mal pri správnom skladovaní v chladničke vydržať 2-3 dni, ideálne prikrytý, aby sneh nevlhol.
• Čím môžem nahradiť mandle v snehovej perine, ak mám alergiu? Mandle môžete vynechať úplne alebo ich nahradiť opraženými slnečnicovými semienkami či kokosovými lupienkami pre podobnú chrumkavosť.
• Prečo mi snehová pena na koláči nezhnedla rovnomerne? Nerovnomerné zhnednutie môže byť spôsobené nerovnomernou teplotou v rúre alebo príliš krátkym časom pečenia; pri pečení koláč otočte v polovici času.
• Môžem použiť čerstvé čerešne namiesto mrazených do tejto plnky? Áno, čerstvé čerešne sú skvelou alternatívou, len ich pred použitím zbavte kôstok a prípadne ich nechajte chvíľu odkvapkať, aby sa znížilo množstvo šťavy.