Vláčny makový koláč bez vajec, ktorého základom je obyčajný jogurt. Osviežujúca višňová vrstva so štipkou rumovej arómy, poctivý slivkový lekvár a bohatá poleva z bielej čokolády tvoria dezert, ktorý s prehľadom zatieni aj zložité torty. Cesto stačí jednoducho zamiešať.
80 minCelkom
20 minPríprava
60 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, oslavy, ku káve
Príprava dopreduáno – koláč je najlepší na druhý deň, keď poleva stuhne
Skladovaniev chladničke 3 – 4 dni
Tip na podávaniepodávajte dobre vychladený k šálke kávy
Hlavná surovinamletý mak, višne, biela čokoláda
Potrebujeme
Na makové cesto
- 400 g bieleho jogurtu
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g hladkej múky
- 150 – 200 g mletého maku
- 100 ml rastlinného oleja
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
Na višňovú vrstvu
- 400 – 500 g vykôstkovaných višní (čerstvých, mrazených alebo z kompótu)
- 100 g cukru
- 50 – 70 ml vody
- 40 g kukuričného škrobu
- 1 ČL rumovej arómy
Na poskladanie a polevu
- 3 – 4 PL slivkového lekváru
- 150 – 200 g bielej čokolády
- 100 – 150 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
Postup prípravy
- Vo väčšej miske rozmiešajte biely jogurt s cukrom.
- Pridajte rastlinný olej a zmes metličkou spojte do hladkej tekutej hmoty.
- Do misky preosejte hladkú múku s kypriacim práškom a vsypte mletý mak. Zľahka premiešajte stierkou a potom iba krátko prešľahajte mixérom, aby sa suroviny spojili do hladkého cesta.
- Okrúhlu tortovú formu (s priemerom cca 24 – 26 cm) vyložte papierom na pečenie. Nalejte do nej polovicu pripraveného cesta a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút (pôvodný recept udáva 200 °C, no znížením teploty na bežných 180 °C sa vyhnete spáleným okrajom). Prepečenie otestujte špajdľou.
- Upečený prvý korpus vyberte z formy a z druhej polovice cesta upečte za rovnakých podmienok druhý korpus.
- Kým sa pečie cesto, dajte do hrnca višne s cukrom a zohrievajte, kým ovocie nepustí šťavu.
- V troche vody rozmiešajte kukuričný škrob, vlejte ho k vriacim višniam a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne na pudingový krém.
- Odstavte hrniec z ohňa a višnje zľahka rozmixujte ponorným mixérom tak, aby v kréme zostali menšie kúsky ovocia. Do mierne vychladnutej zmesi vmiešajte rumovú arómu.
- Vychladnutý spodný makový korpus potrite tenkou vrstvou slivkového lekváru a rovnomerne naň rozotrite polovicu ešte teplého višňového krému.
- Priložte druhý makový korpus a navrstvite naň zvyšok višňového krému.
- V kastrólika zohrejte smotanu na šľahanie (nesmie vrieť). Pridajte nalámanú bielu čokoládu a miešajte metličkou, kým nevznikne hladká ganache poleva.
- Polejte ňou vrch koláča. Pred krájaním nechajte koláč poriadne stuhnúť v chladničke, aby sa vrstvy nerozchádzali.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Skúška špajdľou: Pred vybratím korpusu z rúry ho vždy otestujte špajdľou. Po zapichnutí do stredu musí vyjsť čistá a suchá.
- Štruktúra náplne: Višne nemixujte na úplne hladké pyré. Hrubšie rozmixovanie zabezpečí, že v náplni zostanú svieže kúsky ovocia.
- Kontrast chutí: Vrstva slivkového lekváru dodá dezertu hlbší ovocný kontrast, ktorý dokonale vyváži sladkú bielu čokoládu a mak.
- Dokonalý rez: Koláč krájajte ostrým nožom až po úplnom zatuhnutí polevy v chladničke, inak sa pri rezaní rozpadne.
OHODNOŤTE RECEPT
