Späť
–+ porcie
Tento makový koláč ma dostal kombináciou, ktorú som nečakala: višne, slivkový lekvár a biela čokoláda

Makový koláč s višňami a bielou čokoládou

Vláčny makový koláč bez vajec, ktorého základom je obyčajný jogurt. Osviežujúca višňová vrstva so štipkou rumovej arómy, poctivý slivkový lekvár a bohatá poleva z bielej čokolády tvoria dezert, ktorý s prehľadom zatieni aj zložité torty. Cesto stačí jednoducho zamiešať.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 1 hodina
Celkový čas 1 hodina 20 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 390 kcal

Zloženie
  

Na makové cesto:

  • 400 g bieleho jogurtu
  • 200 g kryštálového cukru
  • 250 g hladkej múky
  • 175 g mletého maku
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 12 g kypriaceho prášku do pečiva

Na višňovú vrstvu:

  • 450 g vykôstkovaných višní čerstvých, mrazených alebo z kompótu
  • 100 g cukru
  • 60 ml vody
  • 40 g kukuričného škrobu
  • 1 ČL rumovej arómy

Na poskladanie a polevu:

  • 3 PL slivkového lekváru alebo 4 PL
  • 175 g bielej čokolády
  • 125 ml smotany na šľahanie min. 30 %

Pokyny
 

  • Vo väčšej miske rozmiešajte biely jogurt s cukrom.
  • Pridajte rastlinný olej a zmes metličkou spojte do hladkej tekutej hmoty.
  • Do misky preosejte hladkú múku s kypriacim práškom a vsypte mletý mak. Zľahka premiešajte stierkou a potom iba krátko prešľahajte mixérom, aby sa suroviny spojili do hladkého cesta.
  • Okrúhlu tortovú formu (s priemerom cca 24 - 26 cm) vyložte papierom na pečenie. Nalejte do nej polovicu pripraveného cesta a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút (pôvodný recept udáva 200 °C, no znížením teploty na bežných 180 °C sa vyhnete spáleným okrajom). Prepečenie otestujte špajdľou.
  • Upečený prvý korpus vyberte z formy a z druhej polovice cesta upečte za rovnakých podmienok druhý korpus.
  • Kým sa pečie cesto, dajte do hrnca višne s cukrom a zohrievajte, kým ovocie nepustí šťavu.
  • V troche vody rozmiešajte kukuričný škrob, vlejte ho k vriacim višniam a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne na pudingový krém.
  • Odstavte hrniec z ohňa a višnje zľahka rozmixujte ponorným mixérom tak, aby v kréme zostali menšie kúsky ovocia. Do mierne vychladnutej zmesi vmiešajte rumovú arómu.
  • Vychladnutý spodný makový korpus potrite tenkou vrstvou slivkového lekváru a rovnomerne naň rozotrite polovicu ešte teplého višňového krému.
  • Priložte druhý makový korpus a navrstvite naň zvyšok višňového krému.
  • V kastrólika zohrejte smotanu na šľahanie (nesmie vrieť). Pridajte nalámanú bielu čokoládu a miešajte metličkou, kým nevznikne hladká ganache poleva.
  • Polejte ňou vrch koláča. Pred krájaním nechajte koláč poriadne stuhnúť v chladničke, aby sa vrstvy nerozchádzali.

Poznámky

  • Skúška špajdľou: Pred vybratím korpusu z rúry ho vždy otestujte špajdľou. Po zapichnutí do stredu musí vyjsť čistá a suchá.
  • Štruktúra náplne: Višne nemixujte na úplne hladké pyré. Hrubšie rozmixovanie zabezpečí, že v náplni zostanú svieže kúsky ovocia.
  • Kontrast chutí: Vrstva slivkového lekváru dodá dezertu hlbší ovocný kontrast, ktorý dokonale vyváži sladkú bielu čokoládu a mak.
  • Dokonalý rez: Koláč krájajte ostrým nožom až po úplnom zatuhnutí polevy v chladničke, inak sa pri rezaní rozpadne.

Výživa

Kalórie: 390kcalSacharidy: 46gBielkoviny: 5gTuk: 21gNasýtený tuk: 8gCukor: 28g