Nič neprekoná vôňu a chuť čerstvo upečeného domáceho chleba. Tento recept je taký jednoduchý a spoľahlivý, že ho naozaj zvládne každý. Výsledkom je bochník s mäkučkou striedkou a neodolateľne chrumkavou kôrkou. Uvidíte, že ten z obchodu už nebudete chcieť.
Zabudnite na zložité postupy. Stačí vám len pár bežných surovín a chuť pustiť sa do toho. Ukážem vám, aké ľahké je mať každý deň na stole čerstvé, voňavé pečivo.
Ako upiecť jednoduchý domáci chlieb?
V troche vlažnej vody s cukrom a múkou si pripravte kvások. Ten potom zmiešajte s múkou, soľou, olejom a zvyšnou vodou a vymieste hladké cesto. Nechajte ho poriadne vykysnúť, vytvarujte bochník, nechajte ho finálne podkysnúť na plechu a pečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas kysnutia: cca 2,5 hodiny
- Čas pečenia: 35 minút
- Počet porcií: 1 bochník (cca 16 krajcov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 100 kcal/krajec
- Trend: Domáce pečenie
Potrebujeme
- 350 g hladkej múky T650 (alebo chlebovej pšeničnej)
- 220 ml vlažnej vody (alebo mlieka)
- 1 ČL sušeného droždia (4 g) alebo 15 g čerstvého
- 1 PL kryštálového cukru
- 2 PL rastlinného oleja (alebo rozpusteného masla)
- 1 ČL soli
Postup prípravy
Príprava kvásku a cesta
- Najprv si pripravte kvások. Do malej misky nalejte 100 ml vlažnej vody (z celkového množstva). Pridajte lyžicu cukru, rozdrobte čerstvé droždie (alebo nasypte sušené), pridajte lyžicu múky a zľahka premiešajte.
- Nechajte na teplom mieste postáť 10–15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- Do veľkej misy preosejte múku a pridajte soľ. V strede urobte jamku.
- Do jamky nalejte hotový kvások, zvyšnú vlažnú vodu (120 ml) a olej.
- Vareškou alebo v kuchynskom robote začnite spracovávať cesto. Mieste ho aspoň 10 minút, kým nie je krásne hladké, elastické a nelepí sa na steny misy.
Kysnutie a tvarovanie
- Cesto vytvarujte do gule, vložte ho do čistej misy zľahka vytretej olejom, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1,5 hodiny. Malo by zdvojnásobiť svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Rukami ho zľahka roztlačte na obdĺžnik a párkrát ho preložte, aby ste z neho dostali prebytočný vzduch.
- Potom z neho vytvarujte úhľadný bochník a položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Bochník opäť prikryte utierkou a nechajte ho finálne kysnúť ďalších 45–60 minút.
Pečenie
- Rúru si predhrejte na 190 °C. Na spodok rúry môžete položiť starý plech s vodou pre vytvorenie pary.
- Ostrým nožom alebo žiletkou urobte na povrchu vykysnutého bochníka 2-3 rýchle, hlbšie zárezy.
- Pečte približne 30–35 minút, kým nie je chlieb na povrchu krásne zlatohnedý.
- Teraz najlepší test prepečenia: Opatrne vyberte horúci chlieb z rúry a zaklopte mu na spodnú stranu. Ak znie duto, je dokonale upečený.
- Horúci chlieb ihneď po upečení zabaľte do čistej kuchynskej utierky a nechajte ho na mriežke úplne vychladnúť. Kôrka tak krásne zmäkne.
Videorecept
Tipy
- Sila miesenia: Nepodceňujte miesenie. Či už ručne alebo v robote, venujte mu aspoň 10 poctivých minút. Dobre vymiesené cesto je kľúčom k nadýchanej a pružnej striedke, ktorá sa nebude mrviť.
- Para v rúre pre chrumkavú kôrku: Ak chcete dosiahnuť naozaj chrumkavú kôrku ako z pekárne, vložte na spodok rúry počas jej predhrievania starý plech. Keď do rúry vložíte chlieb, na horúci plech nalejte pohár horúcej vody. Vytvorená para spraví v prvých minútach pečenia zázraky.
- Ako na mäkkú kôrku: Ak máte naopak radšej mäkšiu, sendvičovú kôrku, hneď po vytiahnutí z rúry potrite celý povrch horúceho chleba trochou studenej vody a až potom ho zabaľte do utierky.
Variácie
- Rascový chlieb: Spolu s múkou pridajte do cesta aj lyžičku celej alebo drvenej rasce pre klasickú a nezameniteľnú chlebovú chuť.
- Zemiakový chlieb: Pridajte do cesta jeden stredne veľký, uvarený v šupke a najemno nastrúhaný zemiak. Chlieb bude ešte vláčnejší a dlhšie vydrží čerstvý.
- Cibuľový chlieb: Na troche oleja orestujte jednu nadrobno nasekanú cibuľku dozlatista a vychladnutú ju zapracujte do cesta. Vôňa bude neskutočná!
Záver
Krajec ešte teplého domáceho chleba s maslom je na nezaplatenie. Užite si tú vôňu a chuť!
Tento recept je inšpirovaný od Лучшие Рецепты, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
