Odkedy mám tento recept od svokry, klasické špagety s omáčkou už takmer nerobím. Tieto pečené špagety sú úplne iná liga – fantasticky chutné, šťavnaté a celé jedlo pripravíte v jednej zapekacej mise. Navrchu je božská syrová kôrka.
Je to perfektné jedlo, keď chcete niečo jednoduché, ale zároveň efektné. Všetci si túto zapečenú dobrotu zamilujú. Stačí navariť omáčku, zmiešať so špagetami a zapiecť.
Ako správne pripraviť pečené špagety?
Uvarte bohatú mäsovú omáčku. Špagety uvarte o chvíľu kratšie, ako ste zvyknutí. Zmiešajte ich s väčšinou omáčky, dajte do zapekacej misy, polejte zvyšnou omáčkou a posypte dvoma druhmi syra. Krátko zapečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas varenia/pečenia: 45 min
- Počet porcií: 4-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 650 kcal/porcia
Potrebujeme
- 450 g špagiet
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 stredná cibuľa (cca 180 g)
- 1 paprika (cca 100 g)
- 1 lyžička nasekaného cesnaku (cca 15 g)
- 45 g paradajkového pretlaku (cca 2 PL)
- 700 g paradajkovej passaty (pasírované paradajky)
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička soli (+ 1 PL na varenie špagiet)
- ½ lyžičky cukru
- 250 ml horúcej vody (1 šálka)
- 50 g strúhaného parmezánu (½ šálky)
- 120 g strúhanej mozzarelly (1 šálka)
- olivový olej
- čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu, voliteľné)
- chilli vločky (na ozdobu, voliteľné)
Postup prípravy
- Najprv pripravte omáčku. Cibuľu a papriku nakrájajte nadrobno.
- Vo väčšej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým nezhnedne. Rozbíjajte ho vareškou.
- K mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a papriku. Restujte spolu asi 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte minútu.
- Vmiešajte paradajkový pretlak. Potom prilejte paradajkovú passatu. Dobre premiešajte.
- Omáčku dochuťte oreganom, bazalkou, paprikou, čiernym korením, soľou a cukrom.
- Prilejte horúcu vodu a premiešajte. Prikryte a nechajte na miernom ohni prebublávať aspoň 15 minút.
- Medzitým uvarte špagety. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu (1 PL soli). Vložte špagety.
- Varte ich o 1-2 minúty kratšie, ako je uvedené na obale. Mali by byť ešte mierne tvrdé (al dente mínus). Sceďte ich.
- Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si zapekaciu misu (cca 20×30 cm).
- Z hotovej omáčky odoberte asi štvrtinu (1 pohár) a odložte bokom.
- Do zvyšnej omáčky v hrnci pridajte scedené špagety. Dobre premiešajte, aby sa všetky obalili.
- Špagety s omáčkou preložte do zapekacej misy.
- Povrch rovnomerne polejte odloženou omáčkou.
- Posypte najprv strúhaným parmezánom a potom strúhanou mozzarellou.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 10–15 minút. Syr sa má roztopiť a povrch krásne zozlatnúť.
Tipy na záver
- Špagety neprevarte: Je naozaj dôležité uvariť špagety o chvíľku kratšie. Počas zapekania v rúre ešte dôjdu a nasajú omáčku. Keby boli úplne uvarené, výsledok by bol kašovitý.
- Omáčka môže byť redšia: Nebojte sa, ak sa vám zdá omáčka pred zmiešaním so špagetami trochu redšia. Cestoviny počas zapekania absorbujú tekutinu.
Videorecept
Jednoduché variácie
- Iné mäso: Namiesto hovädzieho použite mleté bravčové alebo mix. Môžete skúsiť aj kuracie.
- Pridajte zeleninu: Do omáčky môžete spolu s cibuľou a paprikou pridať aj nastrúhanú mrkvu alebo zeler.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa časť omáčky dáva až na vrch? Táto vrchná vrstva omáčky pod syrom zabraňuje tomu, aby vrchné špagety počas pečenia príliš vyschli.
Môžem použiť iný druh cestovín? Áno, tento recept výborne funguje aj s penne, fusilli alebo rigatoni.
Ako dlho vydržia pečené špagety? V chladničke vydržia 2-3 dni. Pred podávaním ich jednoducho ohrejte v rúre alebo mikrovlnke.
Hotové pečené špagety nechajte pred krájaním 5 minút odstáť. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Recept vychádza z populárnej online verzie od pokojné varenie ASMR, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
