Vôňa duseného ovocia a jemného pudingu vytvorí v kuchyni neopakovateľnú atmosféru. Tento taliansky strúhaný jablkový koláč spája vláčne maslové cesto, sviežu ovocnú vrstvu a lahodný citrónový krém pod vrstvou chrumkavých mandlí, vďaka čomu si okamžite získa celú vašu rodinu.
Spodná časť cesta poslúži ako pevný základ, na ktorý navrstvíte podusené jablká a zamatový puding so smotanou. Tretinu zamrazeného cesta na záver nastrúhate na vrch spolu s lupienkami mandlí, ktoré sa v rúre upečú do zlatistej chrumkavosti.
Potrebujeme
Na cesto
- 2 vajcia
- 10 g vanilkového cukru
- 100 g kryštálového cukru
- 100 ml slnečnicového oleja
- nastrúhaná kôra z 1 citróna
- 330 g hladkej múky
- 12 g prášku do pečiva
Na jablkovú náplň
- 700 g jabĺk
- šťava z 0,5 citróna
- 3 PL kryštálového cukru
- 20 g masla
Na citrónový krém
- 400 ml mlieka
- 2 žĺtky
- 10 g vanilkového cukru
- 4 PL kryštálového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 100 ml smotany na šľahanie
- 20 ml citrónovej šťavy
Na ozdobenie a posypanie
- mandľové lupienky (podľa chuti)
- práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- V mise metličkou dôkladne vyšľahajte vajcia s vanilkovým cukrom, kryštálovým cukrom, slnečnicovým olejom a nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Prisypte hladkú múku s práškom do pečiva a rukou vypracujte mäkké, nelepivé cesto.
- Cesto rozdeľte na dve časti – jednu väčšiu (približne dve tretiny) a jednu menšiu (približne jedna tretina).
- Väčšiu časť cesta rovnomerne prstami utlačte na dno aj do výšky okrajov vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 24 cm. Dno na viacerých miestach popichajte vidličkou.
- Menšiu časť cesta zabaľte do potravinovej fólie a uložte na 20 minút do mrazničky.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov, nakrájajte na malé kocky a preložte na panvicu. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou, pridajte kryštálový cukor a maslo. Za občasného miešania duste na miernom ohni 10 minút, kým nezmäknú.
- Udusené jablká rovnomerne navrstvite na cesto pripravené vo forme.
- V menšom hrnci metličkou rozmiešajte mlieko, žĺtky, vanilkový cukor, kryštálový cukor a kukuričný škrob. Za stáleho miešania zahrievajte a varte do zhustnutia na hladký puding.
- Hrniec odstavte zo sporáka, ihneď prilejte smotanu na šľahanie a citrónovú šťavu a metličkou vymiešajte zamatový krém.
- Ešte teplý krém nalejte priamo na podusené jablká a uhlaďte stierkou.
- Z mrazničky vyberte stuhnutú časť cesta a na hrubom strúhadle ju rovnomerne nastrúhajte po celom povrchu krému.
- Vrch koláča posypte mandľovými lupienkami.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 30 minút dozlatista.
- Koláč nechajte po upečení vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyberte a pred krájaním jemne poprášte práškovým cukrom.
Ku káve sa hodí napríklad aj čokoládový zákusok z jedného vajca alebo orechový závin.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne uchovávať upečený jablkový koláč?
Koláč po úplnom vychladnutí skladujte prikrytý na chladnom mieste alebo v chladničke, kde si zachová svoju čerstvosť a skvelú chuť 2 až 3 dni.
Môžem použiť aj iné ovocie namiesto jabĺk?
Namiesto jabĺk môžete rovnakým spôsobom podusiť a použiť zrelé hrušky, ktoré sa výborne dopĺňajú s citrónovým krémom a mandľovými lupienkami.
OHODNOŤTE RECEPT
