Tento fantastický čokoládový zákusok z jedného vajca je absolútnym hitom. Ľahko z neho vytvoríte 21 poctivých kúskov, ktoré vyzerajú ako z drahej cukrárne. Cesto je mimoriadne vláčne a s krémovou vrstvou chutí naozaj božsky, pričom príprava je úplne nenáročná.
37 minCelkom
25 minPríprava
12 minVarenie
21Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, nedeľné posedenie, pohostenie pre návštevu
Príprava dopreduáno (najlepší je dobre stuhnutý z chladničky)
Skladovaniev chladničke do 3 dní
Tip na podávanieso šálkou kvalitnej zrnkovej kávy
Hlavná surovinakakao, čokoláda, vajce
Potrebujeme
Kakaové cesto:
- 1 ks vajce (izbová teplota)
- 1 balíček vanilky (alebo vanilkového cukru)
- 200 g kryštálového cukru (1 šálka)
- 100 ml vody izbovej teploty (1/2 šálky)
- 250 g hladkej múky (1,5 šálky)
- 2 PL kvalitného holandského kakaa
- 0,5 ČL jedlej sódy (bikarbóny)
- 1 PL prášku do pečiva
- 150 ml oleja (3/4 šálky)
- 100 ml horúcej vody (1/2 šálky)
- 1 PL instantnej kávy
Krémová vrstva:
- 1,5 šálky studenej vody (alebo mlieka)
- 1/4 šálky kryštálového cukru
- 1,5 šálky práškovej šľahačky (alebo neochuteného krému v prášku)
- 1 PL kakaa
Čokoládová poleva (ganache):
- 200 g čokolády (nasekaná)
- 1/3 šálky horúceho mlieka
- 2 PL práškovej šľahačky (krému v prášku)
- 1 PL oleja
Postup prípravy
- V miske vyšľaháme 1 vajce, vanilku, 200 g cukru a 100 ml vody, kým sa cukor úplne nerozpustí (stačí ručnou metličkou).
- Cez sitko preosejeme 250 g múky, 2 PL kakaa, 0,5 ČL sódy bikarbóny a 1 PL prášku do pečiva. Vymiešame dohladka (vznikne hutnejšia hmota).
- Postupne prilejeme 150 ml oleja a zapracujeme do cesta.
- V 100 ml horúcej vody rozmiešame 1 PL instantnej kávy a túto horúcu kávu vlejeme do cesta. Dôkladne premiešame na hladké a redšie cesto.
- Cesto vylejeme do plechu (ideálne s rozmermi okolo 24×24 cm alebo podobný obdĺžnik), ktorý je vystlaný papierom na pečenie a potretý olejom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C na strednej mriežke (iba spodný ohrev) presne 12 minút. Prepečený korpus otestujeme špajdľou a necháme úplne vychladnúť.
- Z vychladnutého korpusu stiahneme papier. Jemne nožom zoškrabeme aj vrchnú lepkavú vrstvu cesta, aby krém lepšie držal.
- Príprava krému: V studenej vode s cukrom rozmiešame práškovú šľahačku a 1 PL preosiateho kakaa. Vyšľaháme elektrickým mixérom do tuha.
- Krém pomocou cukrárskeho vrecka a stierky rovnomerne nanesieme na korpus. Dáme stuhnúť do chladničky.
- Čokoládová poleva: Nasekanú čokoládu zalejeme horúcim mliekom, v ktorom sme si rozmiešali 2 PL práškovej šľahačky a 1 PL oleja. Vymiešame na hladkú polevu a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Odoberieme 3 PL polevy do cukrárskeho vrecka (na zdobenie). Zvyšok polevy nalejeme na stuhnutý krém a uhladíme. Z odloženej polevy vytvoríme na vrchu prúžky.
- Zákusok dáme dobre stuhnúť do chladničky (nie do mrazničky).
- Zrežeme okraje a nakrájame na 21 kúskov (nôž si po každom reze umyjeme v horúcej vode a utrieme). Môžeme dozdobiť zvyšným krémom a nasekanými pistáciami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Nezabudnite pred nanesením krému zoškrabať tenkú lepkavú vrstvu z upečeného korpusu. Krém sa tak s cestom oveľa lepšie prepojí a nebude sa kĺzať.
- Pri krájaní stuhnutého zákusku vždy použite horúci nôž. Dosiahnete tak dokonalé a čisté rezy, vďaka ktorým bude dezert vyzerať profesionálne.
OHODNOŤTE RECEPT
