Tento mimoriadne jemný a vzdušný koláč spája bežne dostupné suroviny s jednoduchým postupom. Vďaka horúcemu mlieku s rozpusteným maslom získa cesto vláčnu a hodvábnu štruktúru. Výborne sa hodí k popoludňajšej káve a zvládnete ho pripraviť aj bez zložitých pekárskych techník.
45 minCelkom
15 minPríprava
30 minVarenie
8 – 10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné predezert ku káve, rodinné pečenie
Príprava dopredunie
Skladovaniepri izbovej teplote v uzavretej nádobe 2 – 3 dni
Tip na podávanies čerstvým ovocím alebo kávou
Hlavná surovinamlieko a maslo
Potrebujeme
- 200 ml mlieka
- 80 g masla
- 4 ks vajec (stredná veľkosť, izbová teplota)
- 1 štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 200 g kryštálového cukru
- 240 g hladkej múky
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
- 10 g práškového cukru (na posypanie)
Postup prípravy
- Do hrnca nalejte mlieko a pridajte maslo. Zohrievajte a priveďte k bodu varu, potom okamžite odstavte z ohňa.
- Do hlbokej misy vybite vajcia izbovej teploty, pridajte štipku soli, vanilkový cukor a šľahajte mixérom približne 1 minútu do svetlej peny.
- Prisypte kryštálový cukor a pokračujte v šľahaní ďalšie 4 minúty, kým zmes výrazne nezbledne a nezväčší objem.
- Vopred si preosejte múku spolu s kypriacim práškom do pečiva.
- Do vyšľahanej vaječnej peny pridajte približne polovicu múčnej zmesi a stierkou ju zľahka zapracujte, nepremiešavajte úplne do hladka.
- Do cesta prilejte polovicu horúcej mliečno-maslovej zmesi a jemne premiešajte, horúca tekutina pomôže múke rýchlo sa rozpustiť bez hrudiek.
- Prisypte zvyšnú polovicu múky, opäť len jemne premiešajte, aby cesto nestratilo vzdušnosť.
- Celé miešanie dokončite vliatím druhej polovice horúceho mlieka s maslom a cesto jemne premiešajte stierkou dohladka.
- Formu na pečenie (20 x 25 cm) vysteľte papierom na pečenie, nalejte do nej cesto a povrch zarovnajte.
- Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C (horný a dolný ohrev bez ventilátora) a pečte približne 30 minút. Prvých 25 minút rúru vôbec neotvárajte, aby koláč neklesol.
- Po upečení nechajte koláč vo forme vychladnúť takmer na izbovú teplotu a pred podávaním ho posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Vajcia musia mať izbovú teplotu, inak sa s cukrom nevyšľahajú do dostatočne hustej a svetlej peny.
- Pri vlievaní horúceho mlieka do vajec sa nemusíte obávať zrazenia. Práve vďaka vysokej teplote tekutiny je cesto charakteristicky vláčne.
- Múku pridávajte na dvakrát na striedačku s mliekom a vmiešavajte len zľahka pomocou stierky, aby ste z cesta zbytočne nevytlačili vzduchové bublinky.
- Koláč môžete piecť nielen v obdĺžnikovej forme, ale rovnako dobre funguje aj v klasickej okrúhlej tortovej forme s priemerom 24 cm.
Časté otázky
Nezrazia sa vajcia, keď do nich vlejem vriace mlieko?
Nie, nezrazia. Dôležité je mlieko pri vlievaní zamiešavať do cesta postupne a zľahka. Horúca tekutina naopak pomôže múke rýchlejšie sa rozpustiť.
Môžem použiť menšiu formu?
Ak použijete menšiu formu, koláč bude vyšší, no počítajte s tým, že sa čas pečenia mierne predĺži. Prepečenie vždy otestujte drevenou špajdľou.
OHODNOŤTE RECEPT
