Späť
–+ porcie
Horúce mlieko nalejem priamo do cesta: Tento jednoduchý koláč je potom neuveriteľne jemný a nadýchaný

Koláč z horúceho mlieka

Tento mimoriadne jemný a vzdušný koláč spája bežne dostupné suroviny s jednoduchým postupom. Vďaka horúcemu mlieku s rozpusteným maslom získa cesto vláčnu a hodvábnu štruktúru. Výborne sa hodí k popoludňajšej káve a zvládnete ho pripraviť aj bez zložitých pekárskych techník.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 210 kcal

Zloženie
  

  • 200 ml mlieka
  • 80 g masla
  • 4 ks vajec stredná veľkosť, izbová teplota
  • 1 štipka soli
  • 8 g vanilkového cukru
  • 200 g kryštálového cukru
  • 240 g hladkej múky
  • 6 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 10 g práškového cukru na posypanie

Pokyny
 

  • Do hrnca nalejte mlieko a pridajte maslo. Zohrievajte a priveďte k bodu varu, potom okamžite odstavte z ohňa.
  • Do hlbokej misy vybite vajcia izbovej teploty, pridajte štipku soli, vanilkový cukor a šľahajte mixérom približne 1 minútu do svetlej peny.
  • Prisypte kryštálový cukor a pokračujte v šľahaní ďalšie 4 minúty, kým zmes výrazne nezbledne a nezväčší objem.
  • Vopred si preosejte múku spolu s kypriacim práškom do pečiva.
  • Do vyšľahanej vaječnej peny pridajte približne polovicu múčnej zmesi a stierkou ju zľahka zapracujte, nepremiešavajte úplne do hladka.
  • Do cesta prilejte polovicu horúcej mliečno-maslovej zmesi a jemne premiešajte, horúca tekutina pomôže múke rýchlo sa rozpustiť bez hrudiek.
  • Prisypte zvyšnú polovicu múky, opäť len jemne premiešajte, aby cesto nestratilo vzdušnosť.
  • Celé miešanie dokončite vliatím druhej polovice horúceho mlieka s maslom a cesto jemne premiešajte stierkou dohladka.
  • Formu na pečenie (20 x 25 cm) vysteľte papierom na pečenie, nalejte do nej cesto a povrch zarovnajte.
  • Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C (horný a dolný ohrev bez ventilátora) a pečte približne 30 minút. Prvých 25 minút rúru vôbec neotvárajte, aby koláč neklesol.
  • Po upečení nechajte koláč vo forme vychladnúť takmer na izbovú teplotu a pred podávaním ho posypte práškovým cukrom.

Poznámky

  • Vajcia musia mať izbovú teplotu, inak sa s cukrom nevyšľahajú do dostatočne hustej a svetlej peny.
  • Pri vlievaní horúceho mlieka do vajec sa nemusíte obávať zrazenia. Práve vďaka vysokej teplote tekutiny je cesto charakteristicky vláčne.
  • Múku pridávajte na dvakrát na striedačku s mliekom a vmiešavajte len zľahka pomocou stierky, aby ste z cesta zbytočne nevytlačili vzduchové bublinky.
  • Koláč môžete piecť nielen v obdĺžnikovej forme, ale rovnako dobre funguje aj v klasickej okrúhlej tortovej forme s priemerom 24 cm.

Výživa

Kalórie: 210kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 4gTuk: 9gNasýtený tuk: 5gCukor: 15g