Tento obľúbený strúhaný kakaový koláč spája krehké cesto, šťavnatú slivkovú vrstvu a nadýchanú bielkovú penu do jedného dokonalého celku. Vďaka jednoduchému triku s mrazením cesta ho pripravíte rýchlo, bez zložitého vaľkania, a výsledok na plechu bude vyzerať aj chutiť fantasticky.
90 minCelkom
30 minPríprava
60 minVarenie
15Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, víkendový dezert ku káve
Príprava dopredunie je nutná
Skladovaniev chladničke alebo na chladnom mieste do 3 dní
Tip na podávaniejemne poprášené práškovým cukrom
Hlavná surovinačerstvé slivky a kakao
Potrebujeme
Na kakaové krehké cesto
- 300 g hladkej pšeničnej múky
- 200 g studeného masla
- 120 g práškového cukru
- 4 vaječné žĺtky
- 3 PL kakaa
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na slivkovú vrstvu
- 500 g čerstvých sliviek
- 1 PL zemiakového škrobu
Na bielkovú snehovú penu
- 4 vaječné bielky
- 150 g kryštálového cukru
- 1 zarovnaná PL zemiakového škrobu
- 1 štipka soli
Postup prípravy
- Do misy nasypte múku, práškový cukor, kypriaci prášok, kakao a štipku soli.
- Pridajte studené žĺtky a na kocky nakrájané studené maslo a vypracujte pevné jednotné cesto.
- Cesto rozdeľte na dve časti. Menšiu časť zabaľte do fólie a vložte na 30 minút do mrazničky.
- Väčšiu časť cesta natlačte prstami na dno plechu (rozmer 20 x 30 cm) vystlaného papierom na pečenie, poprepichujte vidličkou a dajte na 30 minút do chladničky.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev, bez teplovzduchu) a vychladený korpus dajte predpiecť na 15 minút.
- Kým sa cesto pečie, umyte slivky, odkôstkujte ich, nakrájajte na menšie kúsky a zmiešajte s lyžicou zemiakového škrobu.
- Bielky so štipkou soli vyšľahajte na penu. Postupne pridávajte kryštálový cukor a šľahajte, kým nevznikne tuhý a lesklý sneh. Na záver zľahka primiešajte lyžicu zemiakového škrobu na najnižších otáčkach.
- Na predpečený horúci korpus rovnomerne rozložte pripravené slivky a na ne navrstvite vyšľahaný sneh z bielkov.
- Na vrch rovnomerne nastrúhajte na hrubom strúhadle zmrazenú menšiu časť cesta.
- Koláč vráťte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte ďalších približne 45 minút. Po upečení nechajte úplne vychladnúť a nakrájajte na rezy.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zemiakový škrob pridaný k nakrájaným slivkám je dôležitý – zabráni tomu, aby prebytočná šťava z ovocia rozmočila spodný upečený korpus.
- Lyžica škrobu v bielkovej pene pomáha udržať jej štruktúru pevnú a stabilnú aj po upečení, vďaka čomu sneh pri chladnutí nespadne.
- Časť cesta smeruje do mrazničky z praktického dôvodu – po stuhnutí sa s ním lepšie pracuje a dá sa pohodlne nastrúhať na hrubom strúhadle bez zbytočného lepenia na prsty.
OHODNOŤTE RECEPT
