Späť
–+ porcie
Jednu časť cesta vždy hodím do mrazničky: potom ju nastrúham na slivky a sneh a vznikne fantastický kakaový koláč

Strúhaný kakaový koláč so slivkami

Tento obľúbený strúhaný kakaový koláč spája krehké cesto, šťavnatú slivkovú vrstvu a nadýchanú bielkovú penu do jedného dokonalého celku. Vďaka jednoduchému triku s mrazením cesta ho pripravíte rýchlo, bez zložitého vaľkania, a výsledok na plechu bude vyzerať aj chutiť fantasticky.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 1 hodina
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 15 porcií
Kalórie 315 kcal

Zloženie
  

Na kakaové krehké cesto:

  • 300 g hladkej pšeničnej múky
  • 200 g masla studeného
  • 120 g práškového cukru
  • 4 ks vaječné žĺtky priamo z chladničky
  • 3 PL kakaa
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 štipka soli

Na slivkovú vrstvu:

  • 500 g čerstvých sliviek
  • 1 PL zemiakového škrobu

Na bielkovú snehovú penu:

  • 4 ks vaječné bielky
  • 150 g kryštálového cukru
  • 1 PL zemiakového škrobu zarovnaná
  • 1 štipka soli

Pokyny
 

  • Do misy nasypte múku, práškový cukor, kypriaci prášok, kakao a štipku soli.
  • Pridajte studené žĺtky a na kocky nakrájané studené maslo a vypracujte pevné jednotné cesto.
  • Cesto rozdeľte na dve časti. Menšiu časť zabaľte do fólie a vložte na 30 minút do mrazničky.
  • Väčšiu časť cesta natlačte prstami na dno plechu (rozmer 20 x 30 cm) vystlaného papierom na pečenie, poprepichujte vidličkou a dajte na 30 minút do chladničky.
  • Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev, bez teplovzduchu) a vychladený korpus dajte predpiecť na 15 minút.
  • Kým sa cesto pečie, umyte slivky, odkôstkujte ich, nakrájajte na menšie kúsky a zmiešajte s lyžicou zemiakového škrobu.
  • Bielky so štipkou soli vyšľahajte na penu. Postupne pridávajte kryštálový cukor a šľahajte, kým nevznikne tuhý a lesklý sneh. Na záver zľahka primiešajte lyžicu zemiakového škrobu na najnižších otáčkach.
  • Na predpečený horúci korpus rovnomerne rozložte pripravené slivky a na ne navrstvite vyšľahaný sneh z bielkov.
  • Na vrch rovnomerne nastrúhajte na hrubom strúhadle zmrazenú menšiu časť cesta.
  • Koláč vráťte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte ďalších približne 45 minút. Po upečení nechajte úplne vychladnúť a nakrájajte na rezy.

Poznámky

  • Zemiakový škrob pridaný k nakrájaným slivkám je dôležitý - zabráni tomu, aby prebytočná šťava z ovocia rozmočila spodný upečený korpus.
  • Lyžica škrobu v bielkovej pene pomáha udržať jej štruktúru pevnú a stabilnú aj po upečení, vďaka čomu sneh pri chladnutí nespadne.
  • Časť cesta smeruje do mrazničky z praktického dôvodu - po stuhnutí sa s ním lepšie pracuje a dá sa pohodlne nastrúhať na hrubom strúhadle bez zbytočného lepenia na prsty.

Výživa

Kalórie: 315kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 5gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 22g