Stredomorský zeleninový guláš – Jednoduchý, zdravý a chutný

Stredomorský zeleninový guláš je vynikajúci spôsob, ako spojiť rozmanitú chuť zeleniny s bohatými koreninami. Tento recept je jednoduchý, zdravý a plný farieb, ktorý si obľúbite nielen vy, ale aj vaši najbližší.

Hľadáte chutný a výživný recept, ktorý je plný zeleniny a arómy stredomorskej kuchyne? Tento guláš je správna voľba! Vďaka rôznorodosti ingrediencií a jednoduchému postupu je ideálny pre rodinný obed či večeru.

Stredomorský zeleninový guláš

Ingrediencie:

Zelenina:

½ malej bielej kapusty
5 mrkví
1 červená cibuľa
1 biela cibuľa
2 veľké chilli papričky
8 strúčikov cesnaku
9 zemiakov
1 pór
2 stonky zeleru
2 zväzky petržlenovej vňate
3 lyžice olivového oleja
1 plechovka paradajkového pretlaku (približne 140 g)
350 g kyslej smotany
250 g zelenej fazuľky
1 plechovka lúpaných paradajok (400 g)
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 žltá paprika
1 cuketa
1 baklažán
¼ litra zeleninového vývaru
500 g zelenej fazuľky
250 g hráčku

Korenie:

1 vrchovatá polievková lyžica kari
1 vrchovatá čajová lyžička chilli vločiek
1 vrchovatá čajová lyžička tymiánu
1 vrchovatá čajová lyžička majoránky
1 vrchovatá čajová lyžička oregana
1 vrchovatá čajová lyžička soli
1 vrchovatá čajová lyžička čierneho korenia
1 vrchovatá čajová lyžička mletej papriky
1 bobkový list

Postup prípravy:

Postup prípravy:

Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Chilli papričkám odstráňte jadierka a nakrájajte ich na malé kocky. Cesnak prelisujte.
Mrkvu nakrájajte na plátky. Kapustu a zemiaky nakrájajte na malé kúsky.
Papriku, baklažán a cuketu nakrájajte na kúsky.
Pór nakrájajte na malé kúsky a dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili piesok medzi listami.
Zo stoniek zeleru odstráňte vrchné listy a nakrájajte ich na malé kúsky. petržlenovú vňať nakrájajte najemno a pridajte k póru.
Varenie:
- Do veľkej panvice nalejte olivový olej a rozohrejte ho.
- Tip: Pridajte niekoľko kúskov cibule do oleja. Keď začne prskať, olej je dostatočne horúci.
- Pridajte cibuľu a chilli papričky, a dobre opečte. Potom pridajte cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte paradajkový pretlak a opečte ho, aby sa stratila jeho kyslá chuť.
- Pridajte mrkvu a smažte približne 2 minúty.
- Pridajte plechovku scedených paradajok a všetky koreniny. Dobre premiešajte.
- Pridajte baklažán a trochu zeleninového vývaru. Varte asi 2 minúty.
- Pridajte zelenú fazuľku a za stáleho miešania varte asi 2 minúty.
- Pridajte zelenú a červenú papriku a varte ďalšie 2 minúty.
- Pridajte kapustu a varte približne 2 minúty.
- Pridajte kyslú smotanu a všetko dobre premiešajte.
- Pridajte cuketu a žltú papriku, varte približne 2 minúty.
- Pridajte zemiaky a kúsky zeleru. Varte 10 – 15 minút, kým nie sú zemiaky al dente.
- Pridajte hrášok a varte ďalších 5 minút.
- Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať, stopkový zeler, hrášok, petržlenovú vňať a pór. Varte ešte niekoľko minút.
Dochuťte soľou a korením. Skontrolujte, či sú zemiaky pevné na skus, v prípade potreby varte ešte niekoľko minút.

Tipy:

Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do guláša čerstvé bylinky ako bazalku alebo rozmarín.
Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať viac chilli papričiek alebo štipľavých korenín.
Guláš môžete podávať s čerstvým chlebom alebo ryžou ako kompletné jedlo.

Stredomorský zeleninový guláš – Video recept:

Stredomorský zeleninový guláš je ideálny pre tých, ktorí si chcú vychutnať zdravé a chutné jedlo plné zeleniny a korenín. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným ingredienciám je tento recept skvelou voľbou na každodenné varenie.