Zabudnite na rozpadnuté a mastné placky. Tieto fašírky z cukety a zemiakov sú vďaka jednej pridanej surovine dokonale súdržné, vnútri šťavnaté a na povrchu chrumkavé. Lacný zázrak, ktorý chutí lepšie ako mäso!
Hľadáte nápad na rýchlu večeru, ktorá nezruinuje rozpočet, no zasýti aj hladošov? Toto je ono. Kombinácia cukety, zemiaku a syra je nesmrteľná, no my sme ju vylepšili tak, že si ju zamilujú aj zarytí mäsožrúti. Máte všetko v chladničke?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Chrumkavé bezmäsité fašírky so sviežim dipom.
- Tajný trik: Ovsené vločky v zmesi nasajú prebytočnú vlhkosť a fašírky sa pri smažení nerozpadnú.
- Cena/Čas: Obed do 5 eur, hotový za 30 minút.
- Čas prípravy: 20 min
- Čas tepelnej úpravy: 10 min
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 480 kcal (s dipom)
- Trend: #bezmasa #lacnevarenie
Potrebujeme
- 1 ks stredne veľkej cukety (cca 300 g)
- 1 ČL soli (na odvodnenie)
- 1 ks stredne veľkej mrkvy
- 1 ks stredne veľkého zemiaka
- 2 ks vajec
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda, nahrubo nastrúhaného)
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL soli (do zmesi)
- 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušených talianskych byliniek
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 4 PL jemných ovsených vločiek
- 2 PL hladkej múky (na obalenie)
- rastlinný olej na vyprážanie (napr. slnečnicový)
Na uhorkový dip:
- 100 g kyslej smotany (min. 16%)
- 100 g majonézy
- 1/2 ks šalátovej uhorky
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Cuketu umyte, osušte a nahrubo nastrúhajte. Pridajte 1 ČL soli, premiešajte a nechajte v sitku 10–15 minút “potiť”.
- Kľúčový moment: Cuketu rukami drasticky vyžmýkajte. Musíte z nej dostať maximum vody, inak budú fašírky blato. Vodu vylejte.
- K suchej cukete pridajte najemno nastrúhanú mrkvu a zemiak. Vmiešajte vajcia, nastrúhaný syr a vňať.
- Zmes ochuťte prelisovaným cesnakom, soľou, korením, bylinkami a paprikou. Nakoniec vmiešajte ovsené vločky a nechajte 2 minúty postáť (vločky zmes spoja).
- Rukami tvarujte menšie placky a každú jemne obaľte v hladkej múke.
- Na panvici rozohrejte olej. Smažte na strednom plameni z každej strany 4–5 minút do zlatista. Musia byť chrumkavé.
- Hotové fašírky ukladajte na papierové utierky.
- Rýchly dip: Uhorku nastrúhajte najemno a vyžmýkajte vodu. Zmiešajte so smotanou, majonézou, soľou a korením. Podávajte studené k horúcim fašírkam.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chcete extra ťahavý efekt, použite namiesto eidamu Goudu alebo pridajte trochu Mozzarelly.
- Zmes sa vám zdá stále riedka? Nepridávajte múku, ale ešte jednu lyžicu vločiek a počkajte minútu – múka by zmenila chuť na “cestovú”.
Variácie
- Fit verzia: Fašírky poukladajte na plech s papierom na pečenie, pokvapkajte olejom a pečte v rúre na 200 °C cca 20–25 minút.
- Pikantné: Do zmesi pridajte štipku chilli vločiek alebo nakrájanú jarnú cibuľku.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi fašírky na panvici rozpadávajú? Pravdepodobne ste cuketu málo vyžmýkali. Voda je nepriateľ číslo jedna. Prípadne ste ich otáčali príliš skoro – počkajte, kým sa vytvorí kôrka.
Môžem ich zamraziť? Áno, ale najlepšie až po usmažení. Surové by pustili vodu. Po rozmrazení ich krátko opečte na panvici alebo v rúre, aby získali späť chrumkavosť.
Recept od Rezept zeit pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
