Hľadáš spôsob, ako odľahčiť klasiku? Tieto šťavnaté fašírky s cuketou sú vďaka zelenine jemné a nezaťažia žalúdok. Pečiem ich už roky a je to môj osvedčený trik, ako dostať zeleninu aj do detí.
20 minPríprava
4 (cca 12-14 menších kusov)Porcie
StrednáNáročnosť
Pečenie30 min
Celkový čas50 min
Potrebujeme
- 500 g mletého mäsa (odporúčam mix bravčového a hovädzieho)
- 1/2 cukety (cca 150 g)
- 1 menšia mrkva
- 1 cibuľa
- 1 vajce (veľkosť M)
- 2 PL strúhanky
- Soľ (podľa chuti, cca 1 ČL)
- Čierne mleté korenie (podľa chuti)
- Petržlenová vňať (čerstvá nasekaná)
- Trochu oleja na potretie (ak pečiete v rúre) alebo na vyprážanie
Postup prípravy
- Cuketu umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle aj so šupkou, potom ju mierne osoľte a nechajte 10 minút postáť. Soľ vytiahne prebytočnú vodu, čo je kľúčové, aby sa fašírky pri pečení nerozpadávali.
- Kým cuketa “potí”, očistite cibuľu aj mrkvu a nastrúhajte ich na jemno (alebo cibuľu nakrájajte na veľmi drobné kocky). Jemné strúhanie zabezpečí, že sa zelenina v mäse “stratí” a fašírky budú krásne celistvé.
- Odstátu cuketu poriadne vyžmýkajte v dlaniach – zbavte ju čo najviac tekutiny.
- Do veľkej misy vložte mleté mäso, vyžmýkanú cuketu, pripravenú mrkvu s cibuľou, nasekanú petržlenovú vňať a celé vajce.
- Zmes dochuťte soľou a čiernym korením, pridajte strúhanku a všetko dôkladne premiešajte rukou, kým sa suroviny neprepoja do kompaktnej hmoty.
- Z mäsovej zmesi tvarujte v navlhčených rukách menšie fašírky alebo placky.
- Ak pečiete v rúre (zdravšia verzia): Rozložte fašírky na plech s papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a pečte pri 180 °C približne 25-30 minút do zlatista.
- Ak vyprážate na panvici (klasická verzia): Rozohrejte olej na panvici a opekajte fašírky na strednom plameni z každej strany asi 4-5 minút, kým nie sú hnedasté a v strede úplne prepečené.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Výber mäsa: Najlepšiu chuť dosiahnete kombináciou bravčového pliecka a hovädzieho krku v pomere 1:1. Ak použijete len chudé hovädzie, fašírky môžu byť suchšie – vtedy pridajte o lyžicu viac nastrúhanej cukety.
- Aby nepraskali: Pri tvarovaní fašírok si ruky namáčajte do studenej vody. Povrch bude hladší a mäso sa nebude lepiť.
- Skladovanie: V chladničke vydržia v uzavretej nádobe 3 dni. Dajú sa aj zamraziť – ideálne surové (vytvarované) preložené papierom na pečenie.
Variácie
- So syrom: Do stredu každej fašírky vtlačte kocku mozzarelly alebo eidamu. Pri pečení sa krásne roztečie.
- Bezlepková verzia: Klasickú strúhanku nahraďte kukuričnou strúhankou alebo jemnými ovsenými vločkami.
- Pikantné: Pridajte do zmesi lyžičku mletej údenej papriky a štipku chilli pre dospelácku verziu.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi fašírky na panvici rozpadávajú? Najčastejšou príčinou je príliš veľa vody v cukete. Naozaj ju treba poctivo vyžmýkať. Ak je zmes stále riedka, pridajte ešte lyžicu strúhanky a nechajte zmes 5 minút postáť, aby nasala vlhkosť.
Môžem ich pripraviť deň vopred? Áno, mäsovú zmes si môžete pripraviť a nechať v chladničke cez noc. Chute sa lepšie prepoja. Tvarujte a pečte ich však až tesne pred podávaním, aby mäso nepustilo zbytočnú šťavu.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
