Cuketu umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle aj so šupkou, potom ju mierne osoľte a nechajte 10 minút postáť. Soľ vytiahne prebytočnú vodu, čo je kľúčové, aby sa fašírky pri pečení nerozpadávali.

Kým cuketa "potí", očistite cibuľu aj mrkvu a nastrúhajte ich na jemno (alebo cibuľu nakrájajte na veľmi drobné kocky). Jemné strúhanie zabezpečí, že sa zelenina v mäse "stratí" a fašírky budú krásne celistvé.

Odstátu cuketu poriadne vyžmýkajte v dlaniach - zbavte ju čo najviac tekutiny.

Do veľkej misy vložte mleté mäso, vyžmýkanú cuketu, pripravenú mrkvu s cibuľou, nasekanú petržlenovú vňať a celé vajce.

Zmes dochuťte soľou a čiernym korením, pridajte strúhanku a všetko dôkladne premiešajte rukou, kým sa suroviny neprepoja do kompaktnej hmoty.

Z mäsovej zmesi tvarujte v navlhčených rukách menšie fašírky alebo placky.

Ak pečiete v rúre (zdravšia verzia): Rozložte fašírky na plech s papierom na pečenie, zľahka ich potrite olejom a pečte pri 180 °C približne 25-30 minút do zlatista.

Ak vyprážate na panvici (klasická verzia): Rozohrejte olej na panvici a opekajte fašírky na strednom plameni z každej strany asi 4-5 minút, kým nie sú hnedasté a v strede úplne prepečené.