Toto sú tie najlepšie šošovicové fašírky, aké sa vám podarí pripraviť. Sú fantasticky chrumkavé na povrchu, no vnútri ostávajú krásne mäkké a vláčne. Kombinácia červenej šošovice, zeleniny, čerstvých byliniek a korenia vytvára chuť podobnú falafelu.
Príprava je prekvapivo jednoduchá. Všetky suroviny len rozmixujete, vytvarujete malé guľky a vysmažíte dozlatista. Tieto chrumkavé šošovicové fašírky sú skvelé len tak samotné, ako príloha alebo v pita chlebe.
Ako správne pripraviť šošovicové fašírky?
Prepláchnutú a namočenú červenú šošovicu rozmixujte s cibuľou, paprikou, cesnakom, bylinkami a starším chlebom dohladka. Zmes dochuťte korením, pridajte sódu bikarbónu, tvarujte malé guľky a smažte ich v oleji dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (+ 1 hodina namáčanie)
- Čas varenia/pečenia: 15 min
- Počet porcií: cca 20-25 kusov (4 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Vegan-friendly / Rýchly
Potrebujeme
(Použitý pohár má objem 250 ml)
- 200 g červenej šošovice (1 pohár)
- 100 g staršieho bieleho chleba (alebo toustového)
- 1 menšia červená paprika (sladká kapia, cca 70 g)
- ½ cibule (cca 80 g)
- 1 polievková lyžica nasekaného cesnaku (cca 15 g, 2-3 strúčiky)
- ¼ pohára nasekaného čerstvého koriandra (cca 10 g)
- ¼ pohára nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (cca 10 g)
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- ¼ lyžičky sódy bikarbóny
- rastlinný olej na vyprážanie
Postup prípravy
- Červenú šošovicu dôkladne prepláchnite na site pod studenou vodou. Zalejte ju čistou vodou a nechajte namáčať aspoň 1 hodinu.
- Po namočení šošovicu opäť dobre sceďte a nechajte odkvapkať.
- Cibuľu, papriku a cesnak očistite a nakrájajte na menšie kusy. Chlieb nalámte.
- Do kuchynského robota (mixéra) vložte scedenú šošovicu, nakrájanú cibuľu, papriku, cesnak, nasekaný koriander, petržlenovú vňať a nalámaný chlieb.
- Mixujte, kým nezískate relatívne hladkú, hustú pastu. Možno budete musieť mixovať na viackrát alebo zotierať hmotu zo stien.
- Zmes preložte do misy. Pridajte mletú rascu, mletý koriander, soľ, čierne korenie a sódu bikarbónu. Dôkladne premiešajte.
- Vo väčšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočnú vrstvu oleja (aspoň 2-3 cm) na strednú teplotu. Olej nesmie byť príliš horúci.
- Pomocou dvoch lyžičiek alebo navlhčených rúk tvarujte z cesta malé guľky alebo placky (veľkosti vlašského orecha).
- Opatrne ich vkladajte do horúceho oleja. Nesmažte príliš veľa kusov naraz, aby teplota oleja neklesla.
- Smažte z každej strany približne 3-4 minúty dozlatista a dochrumkava.
- Hotové fašírky vyberajte dierovanou lyžicou. Nechajte ich odkvapkať na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Tipy na záver
- Dobre scedená šošovica: Po namočení nechajte šošovicu naozaj dobre odkvapkať. Ak by v zmesi bolo príliš veľa vody, fašírky by sa mohli pri smažení rozpadať.
- Správna teplota oleja: Smažte na strednom ohni. Ak je olej príliš horúci, povrch sa rýchlo spáli a vnútro ostane surové. Ak je príliš studený, fašírky nasiaknu tukom.
Videorecept
Jednoduché variácie
- Pikantné fašírky: Pridajte do zmesi pol lyžičky mletého chilli alebo najemno nasekanú čerstvú chilli papričku.
- Pečená verzia: Guľky môžete upiecť aj v rúre. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom, zľahka potrite olejom a pečte pri 200 °C asi 20-25 minút dozlatista. Nebudú však také chrumkavé ako smažené.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi fašírky rozpadávajú pri smažení? Zmes mohla byť príliš riedka (zle scedená šošovica) alebo ste ju nedostatočne rozmixovali (chlieb a šošovica musia vytvoriť spojivú hmotu). Môžete skúsiť pridať lyžicu strúhanky.
Môžem použiť inú šošovicu? Tento recept je špecificky určený pre červenú šošovicu, ktorá je po namočení mäkká a dobre sa mixuje. Zelená alebo hnedá by vyžadovala varenie.
S čím podávať šošovicové fašírky? Sú výborné s hummusom, tahini omáčkou, jogurtovým dipom, v pita chlebe so zeleninou alebo ako príloha k šalátu či pečeným zemiakom.
Šošovicové fašírky podávajte horúce. Najlepšie chutia čerstvé, ale môžete ich aj ohriať na druhý deň v rúre.
Recept vychádza z populárnej online verzie od pokojné varenie ASMR, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
