Tento šťavnatý citrónový koláč s bohatou maslovou chuťou a sviežou polevou pripravíte úplne bez zložitého šľahania. Pridanie lyžice oleja do cesta zaručí, že dezert zostane vláčny aj na druhý deň a vďaka štedrej dávke citrónovej šťavy príjemne osvieži ku káve.
60 minCelkom
15 minPríprava
45 minVarenie
10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly dezert ku káve, rodinné posedenie
Príprava dopreduáno, cesto sa môže podávať hneď po vychladnutí
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 3 dní
Tip na podávanieso šálkou horúcej kávy alebo čaju
Hlavná surovinačerstvé citróny
Potrebujeme
Na cesto
- 1 až 2 ks citrónov (kôra a 45 ml šťavy)
- 180 g kryštálového cukru
- 150 g zmäknutého masla
- 3 ks vajec veľkosti M (izbovej teploty)
- 330 g hladkej múky
- 1 PL rastlinného oleja
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipku soli
- 180 ml mlieka (izbovej teploty)
Na polevu a zdobenie
- 100 g práškového cukru
- 1 až 2 PL citrónovej šťavy
- nastrúhanú citrónovú kôru na posypanie
Postup prípravy
- Citróny dôkladne umyte v horúcej vode. Na jemnom strúhadle zotrite žltú kôru a odložte ju bokom. Z citrónov vytlačte šťavu, odmerajte 45 ml do cesta a zvyšok si nechajte na polevu.
- Do hlbokej misy rozbite vajcia, pridajte soľ, kryštálový aj vanilkový cukor. Šľahajte mixérom približne 2 minúty do svetlej a nadýchanej peny, kým sa cukor nerozpustí.
- K vyšľahaným vajciam pridajte zmäknuté maslo a lyžicu rastlinného oleja. Krátko prešľahajte, aby sa suroviny spojili.
- Prilejte 45 ml citrónovej šťavy a zmes zľahka premiešajte.
- V samostatnej miske zmiešajte hladkú múku s kypriacim práškom. Zmes preosejte do tekutého základu a premiešajte len krátko, kým nezmiznú suché miesta múky. Cesto neprešľahávajte, aby zostalo vzdušné a jemné.
- Do hladkého cesta vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru a nakoniec prilejte mlieko. Vypracujte jednotné vláčne cesto.
- Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 24 až 26 cm vymažte maslom a vysypte múkou. Cesto nalejte maximálne do dvoch tretín výšky a povrch zarovnajte stierkou.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 °C približne 40 až 45 minút. Prvých 25 minút rúru neotvárajte. Prepečenie skontrolujte drevenou špajdľou, ktorá musí po zapichnutí vyjsť suchá.
- Hotový koláč nechajte chladnúť 10 až 15 minút vo forme, potom ho opatrne preklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- V miske vymiešajte preosiaty práškový cukor s citrónovou šťavou do konzistencie redšej kyslej smotany. Vychladnutý koláč polejte polevou a povrch bohato posypte čerstvou citrónovou kôrou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Suroviny musia mať izbovú teplotu. Vajcia a mlieko vyberte z chladničky aspoň 30 minút vopred, vyšľahajú sa rýchlejšie a do väčšieho objemu.
- Polevu nanášajte výhradne na úplne vychladnutý koláč, inak sa na teplom ceste roztopí a ihneď stečie.
- Hustotu polevy regulujte opatrným pridávaním šťavy. Hustejšia poleva vytvorí krásne biele stekance, zatiaľ čo redšia do cesta viac vsiakne a zanechá iba tenký lesklý film.
Variácie
- Cesto z tohto receptu je univerzálne a skvele funguje aj na prípravu jednotlivých muffinov. Doba pečenia sa v tom prípade skráti na 20 až 25 minút.
Časté otázky
Môžem v recepte použiť iba rastlinný olej miesto masla?
Áno, namiesto zmäknutého masla a jednej lyžice oleja môžete rovno použiť 120 ml rastlinného oleja. Koláč tak stratí časť typickej maslovej chuti, ale bude ešte mäkší a zostane dlhšie vláčny.
OHODNOŤTE RECEPT
