Citróny dôkladne umyte v horúcej vode. Na jemnom strúhadle zotrite žltú kôru a odložte ju bokom. Z citrónov vytlačte šťavu, odmerajte 45 ml do cesta a zvyšok si nechajte na polevu.

Do hlbokej misy rozbite vajcia, pridajte soľ, kryštálový aj vanilkový cukor. Šľahajte mixérom približne 2 minúty do svetlej a nadýchanej peny, kým sa cukor nerozpustí.

K vyšľahaným vajciam pridajte zmäknuté maslo a lyžicu rastlinného oleja. Krátko prešľahajte, aby sa suroviny spojili.

Prilejte 45 ml citrónovej šťavy a zmes zľahka premiešajte.

V samostatnej miske zmiešajte hladkú múku s kypriacim práškom. Zmes preosejte do tekutého základu a premiešajte len krátko, kým nezmiznú suché miesta múky. Cesto neprešľahávajte, aby zostalo vzdušné a jemné.

Do hladkého cesta vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru a nakoniec prilejte mlieko. Vypracujte jednotné vláčne cesto.

Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 24 až 26 cm vymažte maslom a vysypte múkou. Cesto nalejte maximálne do dvoch tretín výšky a povrch zarovnajte stierkou.

Pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 °C približne 40 až 45 minút. Prvých 25 minút rúru neotvárajte. Prepečenie skontrolujte drevenou špajdľou, ktorá musí po zapichnutí vyjsť suchá.

Hotový koláč nechajte chladnúť 10 až 15 minút vo forme, potom ho opatrne preklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

V miske vymiešajte preosiaty práškový cukor s citrónovou šťavou do konzistencie redšej kyslej smotany. Vychladnutý koláč polejte polevou a povrch bohato posypte čerstvou citrónovou kôrou.