Keď potrebujem bleskový obed, robím tieto špagety s cuketou. Hotové sú do 15 minút a chutia fantasticky

Tento recept na špagety s orestovanou cuketou, cesnakom a štipkou čili je záchranou počas uponáhľaných dní. Za menej ako pätnásť minút vytvoríte z minima surovín plnohodnotné jedlo. Vďaka škrobovej vode z cestovín a parmezánu sa na panvici vytvorí jemná emulzia, ktorá každé sústo dokonale prepojí.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu a dajte variť špagety. Varte ich podľa návodu na obale tak, aby zostali al dente.
2. Kým sa cestoviny varia, očistite cesnak a nakrájajte ho na tenké plátky.
3. Cuketu umyte, odrežte konce, pozdĺžne ju nakrájajte na pláty a z nich vytvorte tenké rezančeky.
4. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a na niekoľko sekúnd v ňom orestujte sušené čili papričky, aby uvoľnili arómu.
5. Pridajte plátky cesnaku a krátko ho orestujte. Dávajte pozor, aby nezhnedol, inak by jedlo stiahlo horkú chuť.
6. Do panvice vložte nakrájanú cuketu, pridajte štipku soli a za stáleho miešania restujte približne 2 až 3 minúty. Cuketa musí mierne zmäknúť, no ostať chrumkavá.
7. Uvarené špagety sceďte, ale pred zliatím si odoberte potrebnú vodu z varenia.
8. Špagety presuňte priamo do panvice k orestovanej cukete a prilejte naberačku odloženej škrobovej vody.
9. Všetko spolu dobre premiešajte a prehadzujte asi 1 minútu, kým sa nevytvorí ľahká krémová omáčka.
10. Hotové jedlo ihneď podávajte a na tanieri ho bohato posypte nastrúhaným parmezánom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Škrobová voda z cestovín je pre tento recept kľúčová, nevylievajte ju všetku do drezu. Pomáha spojiť olej a syr do príjemnej emulzie.
• Cesnak restujte naozaj len veľmi krátko. Ak by zhnedol, jedlo získa nepríjemnú horkú pachuť a budete musieť začať odznova.
• Ak nemáte radi pikantné jedlá, sušené čili papričky môžete z receptu úplne vynechať bez straty základnej chuti.

Časté otázky

Môžem použiť iný druh cestovín?

Áno, výborné budú aj linguine alebo tagliatelle. Dlhé cestoviny sa k tvaru cuketových rezančekov hodia vizuálne aj textúrou najviac.

Dá sa jedlo ohrievať na druhý deň?

Ohriať sa dá, no cuketa stratí svoju pôvodnú chrumkavosť a špagety môžu byť suchšie. Pre najlepší zážitok odporúčame pripraviť len toľko porcií, koľko zjete na jedno posedenie.