Výborná biela šalátová polievka podľa babky Stanky: s kôprom a údenou slaninou

Neviete, čo so zvädnutým šalátom zo záhrady? Táto rýchla a výdatná polievka s opraženou slaninou, zemiakmi a čerstvým kôprom vás prekvapí. Chutí neuveriteľne podobne ako polievka z mladej kapusty a hotovú ju máte za necelú polhodinu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Listy maslového šalátu dôkladne umyte a osušte, ideálne v odstredivke na šalát.
2. V hrnci na strednom plameni opečte na kocky nakrájanú údenú slaninu. Ak je slanina menej mastná, pridajte lyžicu oleja a opekajte do zlatista.
3. Opečenú slaninu vyberte z hrnca a odložte bokom do misky. Tuk z vypečenej slaniny ponechajte v hrnci.
4. Do hrnca s vypečeným tukom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju do sklovita.
5. Pridajte prelisovaný strúčik cesnaku a restujte ešte asi 1 minútu.
6. Do hrnca postupne pridávajte rukami natrhané listy šalátu. Miešajte, kým šalát nezmäkne a výrazne nezmenší svoj objem. Trvá to približne 5 minút.
7. Zvädnutý šalát zalejte vodou alebo vývarom a priveďte k varu.
8. Keď polievka začne vrieť, pridajte zemiaky ošúpané a nakrájané na malé kocky.
9. Dochuťte soľou a mletým čiernym korením. Vráťte do polievky opečenú slaninu, prikryte pokrievkou a varte približne 15 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
10. Keď sú zemiaky mäkké, stiahnite polievku z ohňa. Vmiešajte kyslú smotanu, pridajte nasekaný čerstvý kôpor, dobre premiešajte a podľa chuti ešte dosoľte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Do polievky výborne zužitkujete aj menej pekné, zvädnuté vonkajšie listy šalátu. Chrumkavé stredy si môžete odložiť na sendviče.
• Kyslú smotanu pridávajte vždy až po stiahnutí hrnca z ohňa, inak hrozí, že sa v horúcej tekutine zrazí.
• Ak namiesto vody použijete vývar, buďte opatrní so soľou. Slaný je samotný vývar aj údená slanina.