Talianske špagety, ktoré ma prekvapili: 100 g masla, 4 ančovičky a trochu citrónovej kôry

Tieto krémové špagety s ančovičkovým maslom a sviežou citrónovou kôrou zvládnete pripraviť za 12 minút. Vďaka technike dovárania priamo na panvici získate dokonalú emulziu bez jedinej kvapky smotany. Ideálna voľba pre rýchly, no mimoriadne chutný obed či večeru.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Zmäknuté maslo vložte do misky a vidličkou ho vymiešajte do krémova.
2. K maslu pridajte ančovičky a vidličkou ich dôkladne roztlačte. Zapracujte ich, kým nevznikne homogénne ančovičkové maslo.
3. Do hrnca s vriacou osolenou vodou vložte špagety a varte ich len krátko – približne polovicu odporúčaného času na obale, aby zostali pevné. Vodu soľte opatrne, keďže ančovičky sú slané.
4. Na suchej hlbokej panvici nasucho opečte čerstvo namleté čierne korenie na miernom ohni, aby sa rozvoňalo.

5. Do panvice s korením pridajte 1 naberačku horúcej vody z varenia cestovín a nechajte ju prevrieť.
6. Kliešťami alebo naberačkou na cestoviny preložte predvarené špagety priamo do panvice.
7. Pridajte ďalšiu naberačku vody z varenia a za stáleho miešania a premiešavania dovarte cestoviny na panvici al dente.
8. Do horúcich cestovín pridajte pripravené ančovičkové maslo a intenzívnym miešaním vytvorte krémovú emulziu.
9. Na záver priamo do panvice nastrúhajte čerstvú citrónovú kôru a špagety ešte raz premiešajte, aby sa chute spojili. Ihneď servírujte na tanier.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Tajomstvom krémovej omáčky je technika takzvanej risottaty. Škrob uvoľnený z vody na cestoviny vytvorí s maslom hladkú omáčku bez pridania smotany.
• Maslo musí mať nevyhnutne izbovú teplotu, inak sa vám do neho ančovičky nepodarí hladko zapracovať.
• Citrónovú kôru nevynechávajte. Presekne bohatú maslovú chuť, dodá pokrmu sviežosť a jedlo krásne odľahčí.