Hľadáte sýte jedlo, ktoré zahreje a nevyžaduje dlhé dusenie mäsa? Tento poctivý sójový guláš s lečom a zemiakmi zvládnete pripraviť v jednom hrnci. Vďaka správnemu opečeniu sójových kociek získa jedlo hlbokú chuť a dokonalú štruktúru, ktorú si zamiluje celá rodina.
60 minCelkom
15 minPríprava
45 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinný obed, sýta večera
Príprava dopreduáno – guláš chutí najlepšie na druhý deň
Skladovaniev chladničke 3 dni
Tip na podávanies čerstvým chlebom alebo pečivom
Hlavná surovinasójové kocky a lečo
Potrebujeme
- 200 g hrubých sójových kociek
- 500 ml horúceho zeleninového vývaru (na zaliatie)
- 300 – 500 ml zeleninového vývaru alebo vody (na doliatie)
- 900 ml leča (domáceho alebo z obchodu)
- 3 ks zemiakov
- 2 ks cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 PL rastlinného oleja
- 1 PL sójovej omáčky
- 2 ČL sladkej mletej papriky
- 1 ČL údenej mletej papriky
- 1 ČL sušeného majoránu
- 1 ČL mletej alebo celej rasce
- 1 ČL horčice
- soľ (podľa chuti)
Postup prípravy
- Sójové kocky dajte do misky, zalejte 500 ml horúceho zeleninového vývaru a nechajte lúhovať približne 15 minút.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky.
- Sójové kocky sceďte a rukami z nich vytlačte čo najviac tekutiny. Čím suchšie budú, tým lepšie sa opečú do hnedasta.
- Vo veľkej panvici alebo v hrnci zohrejte olej na vysokom ohni. Pridajte vyžmýkané sójové kocky a opekajte 8 až 10 minút dozlatista až tmavohneda.
- K opečeným kúskom pridajte sójovú omáčku, krátko sprudka opečte a vyberte ich bokom na tanier.
- Do rovnakej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte na strednom ohni do sklovita.
- Pridajte nasekaný cesnak, opekajte asi 30 sekúnd a následne vmiešajte paradajkový pretlak. Opekajte na vysokom ohni približne 2 minúty.
- Pridajte údenú aj sladkú papriku, majorán a rascu. Krátko premiešajte, aby korenie nezhorklo.
- Pridajte lečo a podľa potreby dolejte trochu zeleninového vývaru.
- Do hrnca vráťte opečené sójové kocky a pridajte nakrájané zemiaky. Dolejte zvyšný vývar tak, aby boli suroviny ponorené.
- Varte na miernom ohni pod pokrievkou 15 až 20 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
- Na záver vmiešajte horčicu, ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dôkladné žmýkanie: Pre dokonalé zhnednutie a mäsovú štruktúru je kľúčové vytlačiť zo sójových kúskov po namočení čo najviac tekutiny.
- Sójová omáčka: Pridanie sójovej omáčky tesne pred vybratím sóje z panvice jej dodá hlbokú umami chuť a peknú farbu.
- Rýchlejšie varenie: Zemiaky môžete nakrájať na menšie kocky, vďaka čomu sa skráti doba záverečného varenia.
- Lečo: Ak nemáte domáce, bez problémov poslúži aj kvalitné sterilizované lečo z obchodu.
OHODNOŤTE RECEPT
