Späť
–+ porcie
Guláš bez mäsa: Jednoduchý a zdravý recept pre celú rodinu!

Sójový guláš s lečom

Hľadáte sýte jedlo, ktoré zahreje a nevyžaduje dlhé dusenie mäsa? Tento poctivý sójový guláš s lečom a zemiakmi zvládnete pripraviť v jednom hrnci. Vďaka správnemu opečeniu sójových kociek získa jedlo hlbokú chuť a dokonalú štruktúru, ktorú si zamiluje celá rodina.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 320 kcal

Zloženie
  

  • 200 g hrubých sójových kociek
  • 500 ml zeleninového vývaru horúceho, na zaliatie
  • 400 ml zeleninového vývaru alebo vody na doliatie, podľa potreby
  • 900 ml leča domáceho alebo z obchodu
  • 3 ks zemiakov
  • 2 ks cibule
  • 4 ks strúčiky cesnaku
  • 2 PL paradajkového pretlaku
  • 1 PL rastlinného oleja
  • 1 PL sójovej omáčky
  • 2 ČL sladkej mletej papriky
  • 1 ČL údenej mletej papriky
  • 1 ČL sušeného majoránu
  • 1 ČL mletej alebo celej rasce
  • 1 ČL horčice
  • soľ podľa chuti

Pokyny
 

  • Sójové kocky dajte do misky, zalejte 500 ml horúceho zeleninového vývaru a nechajte lúhovať približne 15 minút.
  • Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky.
  • Sójové kocky sceďte a rukami z nich vytlačte čo najviac tekutiny. Čím suchšie budú, tým lepšie sa opečú do hnedasta.
  • Vo veľkej panvici alebo v hrnci zohrejte olej na vysokom ohni. Pridajte vyžmýkané sójové kocky a opekajte 8 až 10 minút dozlatista až tmavohneda.
  • K opečeným kúskom pridajte sójovú omáčku, krátko sprudka opečte a vyberte ich bokom na tanier.
  • Do rovnakej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte na strednom ohni do sklovita.
  • Pridajte nasekaný cesnak, opekajte asi 30 sekúnd a následne vmiešajte paradajkový pretlak. Opekajte na vysokom ohni približne 2 minúty.
  • Pridajte údenú aj sladkú papriku, majorán a rascu. Krátko premiešajte, aby korenie nezhorklo.
  • Pridajte lečo a podľa potreby dolejte trochu zeleninového vývaru.
  • Do hrnca vráťte opečené sójové kocky a pridajte nakrájané zemiaky. Dolejte zvyšný vývar tak, aby boli suroviny ponorené.
  • Varte na miernom ohni pod pokrievkou 15 až 20 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
  • Na záver vmiešajte horčicu, ochutnajte a podľa potreby dosoľte.

Poznámky

  • Dôkladné žmýkanie: Pre dokonalé zhnednutie a mäsovú štruktúru je kľúčové vytlačiť zo sójových kúskov po namočení čo najviac tekutiny.
  • Sójová omáčka: Pridanie sójovej omáčky tesne pred vybratím sóje z panvice jej dodá hlbokú umami chuť a peknú farbu.
  • Rýchlejšie varenie: Zemiaky môžete nakrájať na menšie kocky, vďaka čomu sa skráti doba záverečného varenia.
  • Lečo: Ak nemáte domáce, bez problémov poslúži aj kvalitné sterilizované lečo z obchodu.

Výživa

Kalórie: 320kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 18gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gCukor: 12g